【李台源、朱愷元／新竹報導】假日一早的新埔市場人聲鼎沸，不少遊客特別來「鳳嬌客家傳統米食」尋找客家味，除了招牌的客家粄食，攤位旁綠白色的鮮豔糕點格外吸睛，那是來自越南陳小姐所販售的「娘惹糕」；同樣是層層堆疊的傳統點心，娘惹糕以樹薯粉加入「椰奶」與「綠豆沙」，綠色層次是「香蘭葉」，七彩斑斕的樣貌與客家九層粄黑白分明形成強烈對比。
「從小吃九層粄，好好吃喔！這是小時候的記憶。」《客新聞》採訪時，恰好老家住新埔的余姓退休教師，與兩位學生上門光臨，希望找尋童年的粄食記憶，他談起九層粄的印象，小時候吃的是「底下全白、上面全黑」的厚實塊狀，與現在黑白相間樣貌不盡相同，他推測這個改變可能是因為美觀，但他也說，「別的地方買，味道沒有客庄那麼好。」
鳳嬌米食老闆林保璋說，早年做的九層粄的確黑白上下分明，雖然樣貌改變，但原料始終堅持以純在來米，用水磨法磨漿製作，黑色的層次來自黑糖的醇厚，白色則是原味米香，完全不加調味。
有趣的是，鳳嬌米食同個屋簷下，還有來自越南的陳小姐擺攤，他販售「綠白」相間的東南亞甜點「娘惹糕」，客越兩種米食在同一攤位並陳。林保璋解釋，他與附近幾位外籍配偶一起擺攤照應，這樣店裡品項不僅更豐富，年節忙碌時能幫忙的人手也多。
陳小姐受訪時介紹，娘惹糕雖然也使用在來米為基底，但加入樹薯粉，綠色層使用香蘭葉，白色層則加入綠豆與椰奶，口感偏向軟糯香甜；兩者圖在「蒸」的工法上，都需要一層蒸熟後，再淋上下一層。
九層粄是早期的農忙點心，或是逢年過節才會製作居多；娘惹糕對越南人來說，同樣是一道非常日常的甜點。陳小姐則說，娘惹糕在越南，則是日常生活的一部分，並沒有區分特別的節慶。
