【洪藝晅、簡琬真、范修語／台北報導】「2026 臺灣米其林指南餐廳慶典」今天（21日）於台北漢來大飯店舉行，適逢米其林星級制度誕生100周年，台灣米其林指南邁入第9屆，本屆評選地點再度擴大，涵蓋台北、台中、台南、高雄、新北、新竹市及新竹縣。今年米其林指南一共囊括434個店家，涵蓋星級、必比登推介與入選餐廳，相較2025年的419家大幅成長。
台南、新竹也終於迎來首個摘星餐廳（一星），坐落於台南漁光島的「予島」2025年底才開業，展現本土食材與餐飲文化，獲年度開業大獎、綠星餐廳以及一星餐廳榮譽；新竹北埔客家人「許劉安」主廚，承襲日本江戶前技藝後回到家鄉，於竹北開一家專注料理、直面客人的板前壽司店「Sushi An 鮨安」，29歲的他一舉奪下年輕主廚大獎，也成為新竹首間摘星餐廳，讓許劉安激動地台上高喊「新竹不是美食沙漠！」
《客新聞》整理以下《臺灣米其林指南 2026》完整名單，新入選、新晉升餐廳將以紅字標註。
餐廳獎
《臺灣米其林指南 2026》三星餐廳★★★
JL STUDIO
頤宮
態芮
《臺灣米其林指南 2026》二星餐廳★★
NOBUO
Mizue
logy
A
盈科
牡丹
彧割烹
侯布雄
渥達尼斯磨坊
《臺灣米其林指南 2026》一星餐廳★
Sushi An 鮨安
晶華軒
Mume
Nibbon
予島 YuDao
山与 SHINEYU
掬 Kiku
Restaurant 12
Hābu
俺達的肉屋
川雅
壽司芳
GEN 雋
INITA
金蓬萊遵古台菜
Sur-澀
Hosu 好嶼
HAILI
T+T
La Vie by Thomas Bühner
謙安和
吉兆割烹壽司
L’Atelier par Yao
鮨 嘉仁
明福台菜海產
Impromptu By Paul Lee
鰭隆
米香
SENS
Wok by O’BOND
元一
Sho承
山海樓
FRASSI
欣葉 鐘菜
Circum-
明壽司
雅閣
天香樓
請客樓
A Cut
元紀
斑泊
ZEA
de nuit
方蒔
Ad Astra
心宴
富錦樹合菜香檳 （松山）
《臺灣米其林指南 2026》綠星餐廳
Sur−澀
予島 YuDao
HOSU好嶼
山海樓
地坊
EMBERS
小小樹食（大安路）
Thomas Chien
陽明春天（士林）
個人獎
《臺灣米其林指南 2026》米其林年輕主廚大獎
Sushi An 鮨安－許劉安
《臺灣米其林指南 2026》 年度開業大獎
予島
《臺灣米其林指南 2026》米其林指南服務大獎
Circum－蔡欣宜
《臺灣米其林指南 2026》米其林侍酒師大獎
Li.nu－邱雯琪
