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首頁 美食

不只梅干扣肉!客家經典菜 這5道必吃!

玩樂中心 by 玩樂中心
2022 年 4 月 11 日
in 美食
閱讀時間: 1 分鐘
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不只梅干扣肉!客家經典菜 這5道必吃!

客委會客庄小旅行網站提供:https://romantichakka.com/zh-tw/gourmet

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【玩樂中心/綜合報導】薑絲大腸(豬腸炒薑絲)、客家小炒(炒肉)、梅干扣肉(鹹菜乾炆爌肉),您知道的經典客家菜有多少?客家經典美食烹飪手法多以蒸、燉、煲為主,保留食物的原味,客家菜餚除了鹹香下飯、易保存,也充分利用各種食材,像是分別為酸菜炆豬肚(鹹菜炆豬肚)、炆爌肉以及客家小炒、薑絲炒大腸、鴨血炒韭菜(鴨紅炒韭菜)等料理不僅是客家人的宴客菜色,也是去客家菜館經典必吃的好味道,客委會推出的客庄小旅行網站就有完整的美食介紹,喜歡的人千萬不可錯過!

酸菜炆豬肚。客委會客庄小旅行網站提供:https://romantichakka.com/zh-tw/gourmet

酸菜炆豬肚(鹹菜乾炆爌肉)

客家人將酸菜與內臟同煮,讓酸菜的酸味去中和豬肚的油膩與腥味,兩者一拍即合,而長時間的燜煮使豬肚變的軟嫩,與爽脆的酸菜帶來豐富的口感,是一道甘醇順口的經典湯品。

炆爌肉,客委會客庄小旅行網站提供:https://romantichakka.com/zh-tw/gourmet

炆爌肉

又稱「客家封肉」,挑選肥瘦適中的豬五花,搭配醬油、米酒等調料,以小火長時間一起燉煮,等到食材吸收了醬汁的鮮香,筷子可以輕易穿透,一道入口即化、鹹香下飯的炆爌肉就可以上桌了。

客家小炒。客委會客庄小旅行網站提供:https://romantichakka.com/zh-tw/gourmet

客家小炒(炒肉)

這道客家名菜是將五花豬肉,魷魚乾、豆干切成條後以大火熱炒而成,食材本身的味道配上辣椒、蔥段、芹菜等辛香料,讓這道菜口味豐富又獨特,拿來當下酒菜是再適合不過。

薑絲炒大腸。客委會客庄小旅行網站提供:https://romantichakka.com/zh-tw/gourmet

薑絲炒大腸(豬腸炒薑絲)

先將嫩薑切絲爆香後,與豬大腸一起在熱鍋裡快炒,起鍋前加入的酸醋是重點,它不單單只是讓這道菜酸溜爽口的調料,還能軟化大腸的韌性,是叫人口水直流的客家代表菜。

鴨血炒韭菜。客委會客庄小旅行網站提供:https://romantichakka.com/zh-tw/gourmet

鴨血炒韭菜(鴨紅炒韭菜)

鴨血與韭菜是很常見又便宜的食材,將兩者以油鍋快炒後,加入基本的鹽、醬油、米酒等調味料,成為顏色鮮明,口感豐富的客家四炒之一,簡單卻不失美味。

Tags: 客家小炒梅干扣肉炆爌肉薑絲大腸酸菜炆豬肚鴨血炒韭菜
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