【李宥妍／桃園報導】桃園楊梅的八方園餐廳，靠著黑金菜脯全雞、八方燜鴨、客家小炒等六道菜色脫穎而出，成為獲得最多「秘密客」票選的「六星客家餐廳」。其中，招牌菜「黑金菜脯全雞」燉煮須耗時五小時，採用三種不同年份菜脯提出雞肉鮮味。美食家費奇認為，這道料理將天然、在地可得的食材融入，香氣濃郁，是他心中的第一名。
桃園市政府客家事務局舉辦「客家星級美食料理選拔」，邀請15位名人秘密上門查訪，選出數家人氣客家料理。其中以位於楊梅、兩代傳承的八方園餐廳獲得今年唯一六星最高好評。獲推薦的料理包括黑金菜脯全雞、八方燜鴨、客家小炒、竹筒蝦盅、客家封菜、梅干扣肉六道菜色。
最令八方園老闆黃帥欽自豪的要屬黑金菜脯全雞，須用40多年的老菜脯燉煮長達五小時，老菜脯現在一斤市價要上萬元以外，特別的是採用「老中青」不同年份的菜脯，提出雞肉的鮮美。
此外，八方燜鴨也是八方園的招牌菜。黃帥欽表示，採用黑麻油燉煮全鴨，同樣須燉煮五小時，燉到肉質入口即化。
《客新聞》記者實際品嘗黑金菜脯全雞，遠遠即聞得到老菜脯清香，湯頭入口甘醇滑順，肉質確實如老闆所說，一放上舌尖立即融化；另一道料理八方燜鴨則是油香四溢，鴨肉同樣燉得骨肉分離。
以冬瓜和高麗菜共同烹煮的客家封菜，則可以吃到蔬果的鮮甜；梅干扣肉中的梅干菜和五花肉互不搶戲，各有滋味。竹筒蝦盅入口充滿迷人酒香，白蝦新鮮爽口。
至於看似普通的客家小炒，黃帥欽特別補充，該道料理是由餐廳裡的75歲老師傅獨力完成，品嘗得到大火快炒的鍋氣和多年功力。
這次榮獲六星餐廳，黃帥欽驚喜之餘表示，因不知道何時會有秘密客到訪，對每位客人都一視同仁，能受到推薦是很大的鼓勵。他也持續調整口味，將傳統客家料理重油重鹹的印象，轉化為更清淡的口味，更符合現代人的飲食習慣。
談到當年父母開餐廳的初衷，是為了守護百年祖厝、讓祖厝有「人氣」進駐，黃帥欽打趣表示，當時家人心想「那就順便開個餐廳吧！」不過地處偏僻的八方園餐廳一開始並不被看好，人人都笑他們是「腦袋壞去」，直到慢慢做出口碑，客人一個拉一個，才讓眾人心服口服。
客家局表示，今年客家美食星級推薦活動，目的在於讓民眾能快速找到桃園在地值得一訪的店家，完整推薦名單請至桃園客家旅行網好食客家餐廳專區、最新消息查詢。
