【於慶中／綜合報導】受到飼料價格上漲、夏季高溫減產及本季首起高病原性禽流感（HPAI）疫情影響，日本雞蛋價格正在快速飆升，東京地區周一（27日）中號蛋批發價達每公斤325日圓（約台幣65.1元），逼近2023年春季禽流感大爆發「雞蛋休克（エッグショック）」期間的350日圓歷史高價，民眾直呼雞蛋成「高級食材」。

綜合《TBS News》與《朝日新聞》報導，日本農林水產省上周證實，北海道白老町一處養雞場爆發本季首起高病原性禽流感疫情，當局緊急撲殺約46萬隻雞隻。北海道知事鈴木直道指示：「以發生農場為中心，迅速採取防疫措施，全面防止疫情擴散。」

相較2022至2023年禽流感季首例發生時間，本季提早約一周。

專家警告，若疫情蔓延，可能刷新雞蛋價格紀錄。2022年10月至2023年4月，日本因禽流感累計撲殺逾1,700萬隻禽類，創單一流行季最高紀錄，引發嚴重缺蛋與「雞蛋休克」。

根據「JA全農雞蛋」數據，東京蛋價連續數周上揚。札幌地區10月蛋價更逼近2023年5至6月高點365日圓（約台幣73.2元）。

超市業者感嘆：「年末至聖誕節是雞蛋需求高峰，此時爆發禽流感是最大痛擊。」消費者無奈表示：「雞蛋無法替代，便當少不了，只能含淚買單。」

專營蛋包飯的餐廳老闆透露，今年是開業11年來「最艱難的一年。」除雞蛋漲價，米、麵粉、奶油等原料同步飆升，已被迫調漲餐點價格，卻擔心流失顧客。

札幌甜點店「Patisserie Un Charlotte」負責人吉本晉治表示，2年前雞蛋休克期間的教訓太深刻，現已與札幌蛋商及十勝養殖場兩家供應商合作，分散進貨風險。但他坦言：「聖誕節訂單爆增，確保蛋源極其困難；若蛋價續漲，漲價在所難免。」

北海道大學獸醫學研究院教授迫田義博指出，雖然北海道僅在苫小牧市與根室市發現兩例野鳥感染，但「病毒已在廣大區域暗中蔓延。」他解釋，雞隻對高病原性禽流感病毒抵抗力極低，一旦感染，病毒迅速經呼吸道進入血液，擴散至腦、腎、肝、脾等器官，致死率幾近100%。

日本自2020年起，連續6季爆發禽流感，發生期間逐漸拉長。北海道更面臨10至11月（越冬鳥南下）與5至6月（繁殖鳥北返）雙峰風險。農水省推廣「分區管理」，將養雞場分隔飼養，縮小撲殺範圍；另考慮比照法國、美國，啟動雞隻疫苗接種。

迫田教授強調，若能有效圍堵疫情，今年不至於重演兩年前的雞蛋休克。但他也警告：「野鳥檢出僅是冰山一角，病毒無形擴散，防疫一刻不得鬆懈。」白老町撲殺作業預計周四（30日）完成。當局提醒民眾，發現死鳥切勿徒手觸碰，應立即通報當地政府。