【洪藝晅、李宥妍／新竹報導】炙熱陽光折射在鐵製冰櫃上，32歲的許家翔手握攪拌棍，運用巧勁翻弄著旋轉的冰桶，桶內剛開始發出冰晶的清脆聲響，逐漸轉為細雪的沙沙聲，現做的鳳梨綿綿冰就完成了。沒有過多添加，只有水果、糖與水，堅持「每日現做」——這是「囍冰室」的原則。
從親挑水果到細雪口感的職人堅持
「我們的冰，都是當天現做的，才吃得到『綿』的口感。」許家翔講解綿綿冰美味的關鍵，如果提前做好，放冰箱再拿出來給客人吃，口感就會變成冰沙、變脆，沒有雪花般的細緻、滑順。
囍冰室的綿綿冰水果口味，水果都是許家翔親自挑選。芒果來自果菜市場固定配合的店家，依季節採購愛文、金煌、玉文等不同品種；鳳梨選用帶酸的金鑽鳳梨，許家翔解釋：「甜度可以用糖調整，但酸度不行，而且酸的鳳梨，香氣比較明顯。」
攪拌機泡在冷凍液裡，製冰過程約需15到20分鐘。許家翔手握長棒，頂住攪拌機的旋轉力道說：「要是沒握穩，棍子會被帶走，這一定要靠技巧鏟起來。」看似簡單的動作，全靠多年經驗累積。
員工變老闆 青年創業的堅持與磨練
囍冰室創店人是許家翔的哥哥與嫂嫂。他說：「一開始，我是來這邊幫忙的員工，大概做了3、4年，漸漸熟悉店內大小事，剛好他們要轉換人生規劃，我就自然地接手了。」
但真正的考驗，在許家翔接手的第一年到來。「我記得是5月，那時候疫情三級警戒，整條街上都沒人。再加上冰店又不能內用，外帶會融化，那時候生意真的很艱難。」靠著在地人的些許支持，才慢慢地撐過來了。
許家翔也從顧客回饋中，持續調整冰品口味。「現在的人比較怕甜，像牛奶冰就有客人反應偏甜，我就會再微調配方，讓更多人接受。」
真材實料——芒果派對、漂浮紅茶、仙草冰
囍冰室的冰，不是粗獷的剉冰，是入口即化、滑順不刺激的綿綿冰。許家翔特別推薦「芒果派對」，由兩球芒果綿綿冰與一球牛奶冰組成，搭配新鮮芒果塊與煉乳鋪滿大碗，要價70元。
即使是平日，囍冰室店內顧客絡繹不絕，大多為親子同樂。孩子邊挖一口綿綿冰、邊喝一口25元的「漂浮紅茶」——卡薩紅茶搭配牛奶綿綿冰做成，喝起來如輕盈版的阿薩姆奶茶。
到了關西，不能不品嚐「仙草冰」。使用在地關西仙草熬製，口感如果凍般滑順無氣孔，清香不苦，不像中藥味那樣讓人害怕。從新屋專程來吃的顧客鄧小姐讚譽：「吃了很多年，這次帶一家8口來吃。」
坐在一旁的鄧小姐母親推薦「仙草冰」，她還特別外帶好幾桶仙草凍，要送給住在高雄的親家。鄧小姐的孩子則推薦「漂浮紅茶加珍珠，」「還有芒果口味綿綿冰，很好吃、很香，每次來都會點。」
最熱銷的「牛奶綿綿冰」 老少咸宜
許家翔表示，天氣炎熱的時候，每天要做16桶到18桶冰，一桶冰約可以挖出80到100球。「每一口冰，都不預作、不存放，」要讓客人吃到最新鮮的口感。
許家翔不預先準備冰品，也讓許多客人安心，「你來點餐的時候，我就在一旁做給你看，工作環境，也讓大家一目了然。」
至於店內最受歡迎口味，許家翔毫不猶豫回答：「牛奶。」牛奶口味每天要做4、5桶，「老少咸宜！」芒果位居亞軍，夏季限定的芒果，也是許多客人的心頭好。
看天氣吃飯 「夏天賺起來 補冬天的缺」
被問到冰店是否會受到淡旺季影響，淡定的許家翔拉高分貝說：「差超級多！夏天營業額如果是6倍，冬天可能只有1倍而已。」他說：「做久了就知道，開冰店本來就是『夏天賺起來補冬天的缺』，就跟薑母鴨店一樣啦！」
冬天，囍冰室的綿綿冰就會剩2、3種口味，再搭配上熱呼呼的紅豆湯、燒仙草、花生湯等。
定居關西 一步步築起夢想
來自新北市的許家翔，在關西定居快8年。每天早上9點開始備料、煮糖水、招呼客人、清洗機器，一路忙到晚上11點才能休息，這是日常寫照。「當老闆、開店就是這樣！生活就是工作、工作就是生活。」
許家翔表示，開冰店基本上沒有休假，夏天更不可能，「但我也不是能閒著的人，放假也會找事做。」
問及印象最深的顧客，許家翔說：「有一個客人，他總是2、3天就來一次，每次都買8碗到10碗冰；另一位客人也是這樣的購買頻率、購買量、口味也都差不多，」有次其中一名客人說說：「我弟弟也有來買。」他才赫然驚覺，原來這兩位顧客是兄弟檔。
小舅子成為得力助手
「他是我的小舅子，在店裡一起幫忙。」許家翔指著一旁挖著綿綿冰的年輕後生。
2001年出生的蘇辰育細語說「I（內向）人做不到。」剛開始害怕跟客人互動，在許家翔教導下，蘇辰育逐漸熟悉製冰步驟，還有和顧客的應對進退，「現在冰店的內、外場工作都會做。」
蘇辰育說起「老闆兼姐夫」的許家翔，「他真的把我當弟弟，不管什麼事情，都會全然放心地教，沒有保留。」當工讀生做錯事時，姊夫會先整理好自己的情緒，再想要如何溝通，「不會當下罵人。」他在姊夫老闆身旁，學到很多做人做事的方法。
再開一家冰店 延續單純美好
許家翔的夢想是將單純的好味道，帶到更多地方。他未來想在竹東開分店，關西的店面就交由小舅子經營。「我們想在那邊（竹東）買房子，也蠻習慣那裡的生活步調，就一步一步來。」
到訪關西，不妨光臨「囍冰室」，嘗一口綿密滋味，搭配老闆現做冰品的沙沙聲，為夏日旅程，添上甜而不膩的回憶。
