【李台源／綜合報導】連假最有味緒（mi xi，味道）」的美食盛會就在高雄美濃！「2025高雄粄條節」今明一連兩天在美濃文創中心開庄廣場登場，活動以「粄食記憶」為主題，集結六款跨國界風味的創意粄條免費品嚐、米食DIY體驗、特色市集及客語互動闖關，開幕首日吸引上千名遊客造訪，共同參與這場客家米食文化盛典。
活動現場熱鬧滾滾，最受矚目的「面帕粄奇風味」是現場人氣焦點，由美濃在地社區與素人巧手，作出6款各具特色的粄條，免費限時限量提供品嚐；有彩蔬油蔥粄條、愛玉沙拉粄條、滇味香料粄條、湖南剁椒粄條、義式肉醬粄條、泰式風味粄條，展現中西交融的創意，顛覆大眾對傳統粄條的想像。
舞台區則由在地客家社團、薩克斯風樂手、魔術小丑、客家八音、現代樂團接力演出，30攤特色市集與多樣米食DIY體驗，包括客家麻糬、粄條壽司、花生豆腐、粄條千層蛋糕等，讓大小朋友都能親手體驗「做粄食」的樂趣。
客委會副主委邱星崴表示，粄條在早年是客家人農忙時期補充體力的重要點心，隨著時代演變，逐漸發展為廣受大家喜愛的庶民美食。南部的面帕粄做法講究，不僅使用在來米，還特別加入番薯粉，讓粄條口感更具Q彈，再搭配油蔥提香，令人一口難忘。這也展現出客家飲食文化的多元，雖然同樣稱作「粄條」，南北各地有不同做法，但卻一樣美味。
邱星崴分享，多年前，曾與家人來高雄吃過「天弓色」（彩色）的粄條，有紅、藍、綠等顏色，非常美，讓人看了心情很好，品嘗起來也很美味。這樣的創意做法值得肯定，因為新時代要有新變化，用更創新、多元的方式，讓更多人認識客家文化。感謝高雄市政府客家事務委員會的努力，對於文化活動，客委會都會支持。
邱星崴今日也化身一日主廚，與總舖師阿奇師一同製作創意料理「粄條石榴包」，以粄條作為外皮，包入蘿蔔乾、油蔥酥等美濃在地食材，輔以野蓮點綴，讓人見證傳統文化在新時代的新做法，更成為連結世代的新方式。
高市府客委會楊瑞霞主委表示，粄條不只是一種食物，它更像是一種家的味道。小時候，家家戶戶忙著做粄，大家交工互相幫忙、串門子，那種熱鬧與溫暖，是我們心中最深刻的回憶。而粄條節不僅是一場美食饗宴，也是一場結合社區、店家與遊客的文化嘉年華，更希望把這份濃濃的人情味，分享給所有來到美濃的朋友，讓客家米食文化在當代生活中持續發光發熱，也讓更多人親近客語、走進客庄。
為推廣客家粄條文化，客委會補助高市府客委會舉辦粄條節，邀請全台民眾於10月11日、12日的國慶假期，走入美濃，親身體驗粄條文化之美。
除了兩日現場活動，高市府客委會攜手20家在地店家推出「粄條美食地圖」，自10月11日至11月11日為期一個月，民眾持折價券至合作店家消費，即可享有限定優惠或粄條套餐；更貼心設計「客語菜單」，讓大家在點餐的同時，也能輕鬆開口說客語。
