【客庄中心／綜合報導】2026台灣美食展落幕，今年「嚐藏客家」客家主題館串聯全台35家優質客庄業者，以「風土醞釀」為核心，演繹客家飲食底蘊，獲得民眾關注與肯定。展覽期間，客委會更邀請駱進漢主廚重現《臺灣漫遊錄》中的經典美味「煎𧊅仔（田雞）」，以香煎工法將傳統客家香氣入菜，勾起質樸的文化記憶。
台灣美食展3日圓滿落幕，4天進場觀展共13萬3023人次，較去年成長8.2%。展期間，超過400位廚師與職人共襄盛舉，舉辦逾500場廚藝秀、美食講座及廚藝教室等活動，參與職人、現場體驗及展演活動場次創近年來最高。
傳統與創新碰撞 客家飲食走入現代生活
展覽最後一天舞台活動亮點不斷，「客家名人帶路」活動由Haka小姐帶領民眾吃進客庄風土，細細述說橘香米糕、梅乾扣肉粽與在地可可的農作與風土故事；客家館重現《臺灣漫遊錄》中的麻薏記憶，將微苦回甘的麻薏融入鹹香湯圓，巧搭客家小炒撞擊出獨特在地風味；「彤溫岑二重唱」品嘗鹹豬肉披薩搭配苦茶油冰淇淋、黑糖與柑橘果醬，交織出輕鬆愜意的客家下午茶風情；「客味實踐」單元由銅鑼燒茶屋與美食交流協會推介揭開序幕，亦有在地果園與精釀職人分享，為本屆美食展劃下完美句點。
4天展覽期間，必比登名店牛稼莊在客家館獻上「客家風味涼拌肚王」，融合傳統酸香桔醬與特有Q梅，勾勒出酸甜爽口的涼拌佳餚；主廚張亞莉也在展覽期間，選用黑豬肉與在地米食，精緻演繹「客家鹹甜雙味米篩目」，將油蔥香醇與客家經典鹹湯、甜湯雙重風味發揮得淋漓盡致。
曾經獲得客家小炒比賽冠軍的「阿戊嫂的店」帶來「客家桔醬炒米粉」，巧妙融合酸香桔醬與甘甜蜂蜜，賦予傳統米粉酸甜迷人的豐富層次；金曲樂團愛客樂與飲料店「思茶」聯手推出「客家搖滾茶會」，將音樂現場結合特調珍珠桂花擂奶、香脆堅果與客家擂茶，帶來視覺、聽覺與味覺交織的當代茶席饗宴。
客家委員會表示，客家展區的產品充滿傳統與創新撞擊的新氣象，呈現出客家傳統風味與現代西式餐飲、青年創意結合的豐碩成果，不少民眾把握最後一天進場選購，體驗客家飲食走入現代生活的新風貌。
美食展三趨勢 混搭、消費升級、年輕化
台灣觀光協會會長簡余晏指出，本屆美食展呈現三大趨勢，其一為「混搭美學」，年輕主廚懷抱傳統並以創意詮釋台灣味，小魚乾冰淇淋、鹹豬肉可麗露、宜蘭津津蘆筍汁啤酒等創新商品熱賣，近乎缺貨。其二為飯店餐券消費升級，民眾選購不再只看折扣，會更精挑細選內容及品項，展現全新消費型態。其三為整體客群年輕化，年輕消費者進入展場不僅要購買商品，更重視攤商與策展者分享背後的理念與故事。
台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭則表示，台灣這座寶島孕育出豐富的物產食材，各種醬料、佐料聞名全球，而醞釀出台灣味的不只是風和土地，傳承與創新也讓台灣味得以一直延續，今年在美食展最深刻的體悟，就是台灣的生命力，是前輩傳承的智慧結合年輕人的創意，創造出更多台灣豐富的美食。
