• 關於我們
  • 隱私權
  • 服務條款
  • 聯絡我們
  • 講客電臺
  • 國客兒
  • 客傳會
訂閱我們
2023年12月1日星期五
客新聞 HakkaNews
202305-hakkaskypic100
  • 義民爺遶境
  • 熱門
  • 焦點
  • 要聞
  • 生活
  • 話題
  • 專欄
  • 專題
  • 國際
    • 土耳其強震
    • 烏克蘭
  • 新聞學客語
  • 寫客文
  • 客人誌
    • 客童話
  • 客庄
  • 專業客
  • 闢謠客
  • 3C
  • 美食
  • 客影
  • 藝所
    • 藝術季
  • 饒平
  • 詔安
  • 1786平民戰士
  • 向原民學習
沒有結果
看所有最近的文章
  • 關於我們
  • 隱私權
  • 服務條款
  • 聯絡我們
  • 講客電臺
  • 國客兒
  • 客傳會
沒有結果
看所有最近的文章
客新聞 HakkaNews
沒有結果
看所有最近的文章
  • 義民爺遶境
  • 熱門
  • 焦點
  • 要聞
  • 生活
  • 話題
  • 專欄
  • 專題
  • 國際
  • 新聞學客語
  • 寫客文
  • 客人誌
  • 客庄
  • 專業客
  • 闢謠客
  • 3C
  • 美食
  • 客影
  • 藝所
  • 饒平
  • 詔安
  • 1786平民戰士
  • 向原民學習
首頁 美食

醬的故事1/果醬女王為了南庄橙重披戰袍 勇奪日本大獎

客新聞 by 客新聞
2022 年 4 月 28 日
in 即時, 美食
閱讀時間: 1 分鐘
A A
醬的故事1/果醬女王為了南庄橙重披戰袍 勇奪日本大獎

果醬女王柯亞這一次以南庄橙參賽的做的果醬〈純粹南庄橙〉和〈威士忌南庄橙與無花果〉。照片/柯亞提供

分享到臉書分享到Twitter分享到Line

【蕭秀琴/特約報導】最早把臺灣果醬帶到世界舞台的果醬女王柯亞,睽違多時也就是武漢肺炎(Covid-19)疫情蔓延兩年之後,再度以威士忌南庄橙無花果拿到在日本愛媛縣舉辦的《世界柑橘類果醬日本大賽》(The Dalemain World Marmalade Awards in Japan)的銅獎。

這個比賽也是柯亞第一次參加的世界級比賽,在英格蘭舉辦的《世界柑橘類果醬大賽》的原主辦單位授權在日本舉辦的比賽。柯亞說,在2019年參加過日本的比賽之後,決定不再參加各種果醬比賽,但得知臺灣特有種南庄橙在賽夏族人的祖居地上復育成功,感動之餘就想把這顆橘子帶到世界舞台,跟林務局新竹林管處商量並在過季後取得十二顆橘子,才開始製作果醬參賽。

南庄橙橘皮醬。廖秀凌攝

柯亞為凸顯南庄橙的特質製作了兩款果醬,第一款用南庄橙與糖,沒有加其他食材製作,第二款以威士忌、南庄橙和無花果製作複方果醬。柯亞說,製作純粹的南庄橙果醬時就知道得獎的機會不大,只是因為要讓世界知道臺灣有如此獨特的一顆橘子,希望能讓評審了解這顆橘子並給予評價才這麼做。她認為,南庄橙非常酸,味道很狂野,像一匹野馬,要馴服並不容易,但覺得自己很幸運,能這麼快的就認識到這顆橘子並製作它。

得到銅獎的威士忌南庄橙無花果,是柯亞最擅長的調和各種食材製作果醬,她第一次拿到世界大賽就是以「橙花金棗黃檸檬醬」、「威士忌柑橘醬」,以及「白酒伯爵金棗醬」這三款拿到7個獎牌,以酒類搭配臺灣水果製作果醬是她最擅長的一種手法,以及用她熱愛的有臺灣特色的水果讓人認識島嶼,像是第一次參加日本大賽的〈茉莉島嶼〉是日本人喜愛的台灣金鑽鳳梨,搭配黃檸檬和茉莉花熬煮而成,另外也用過臺灣原住民泰雅族和賽夏族香料馬告搭配鳳梨。

在兩年多的大流行期間,柯亞不再為比賽製作果醬,卻開始整理臺灣水果的風味以其作出水果風味輪,於是開始辦講座參與分享討論會,讓臺灣人瞭解自己擁有的資源,像是這次也有參加日本大賽,以「梅釀金柑」得到金獎的「小甜心手工果醬HONEYBEE JAM」在得獎後提到,「為何想參賽呢?是因為前幾年聽了柯亞的果醬大賽得獎的分享會後,參賽的念頭在心底留存。」

柯亞是彰化伸港人,最早從事編輯並出版過《臺灣好果食》、《這才叫果醬》等作品,並創辦果醬品牌「KEYA JAM」為人熟知,她從家裡廚房熬草莓醬開始製作有臺灣特色的水果,也從在市集擺攤踏入世界市場,並把臺灣水果推銷出去,是另外一種行銷臺灣。

南庄橙橘皮巧克力。蕭秀琴攝
以南庄橙製作而成的各式果醬,看起來相當美味。蕭秀琴攝
柯亞在2019年參加日本大賽時以〈純粹金棗〉得到金賞。照片/柯亞提供

相關報導》

醬的故事2/日治時期發現的台灣特有種–南庄橙

關鍵字: 世界柑橘類果醬日本大賽南庄南庄橙果醬女王柯亞'
捐助客傳會
上一篇

醬的故事2/日治時期發現的台灣特有種–南庄橙

下一篇

搶先曝光!2層樓高「大士爺」搬上舞台! 《中元的構圖》4/30周末震撼上演 

您可能也感興趣的新聞:

蕭秀琴專欄/生溜苔 苔蘚兄妹行過大地
專欄

蕭秀琴專欄/生溜苔 苔蘚兄妹行過大地

2023 年 11 月 7 日
台灣慢城聯盟年會南庄登場 「漫漫尞,剛剛好」推慢城文化生活
客庄

台灣慢城聯盟年會南庄登場 「漫漫尞,剛剛好」推慢城文化生活

2023 年 9 月 8 日
何來美專欄/獅山古道寺廟林立 暑夏朝山清風拂面
專欄

何來美專欄/獅山古道寺廟林立 暑夏朝山清風拂面

2023 年 8 月 25 日
下一篇
搶先曝光!2層樓高「大士爺」搬上舞台! 《中元的構圖》4/30周末震撼上演 

搶先曝光!2層樓高「大士爺」搬上舞台! 《中元的構圖》4/30周末震撼上演 

關西羅屋書院5月「春欲放」 限量報名免費看!

關西羅屋書院5月「春欲放」 限量報名免費看!

#不要怕說出來

https://www.youtube.com/watch?v=6s1IX7UDBME
捐助客傳會 捐助客傳會 捐助客傳會

☑ 訂閱並追蹤我們的臉書

加入客新聞好友 加入客新聞好友 加入客新聞好友

♨ 熱門新聞

  • 千歲鼓隊跟義民爺遶境上千公里 打到雙手起水泡「用意志力在拚」

    千歲鼓隊跟義民爺遶境上千公里 打到雙手起水泡「用意志力在拚」

    118 分享數
    分享 47 Tweet 30
  • 即時查核|網傳12月1日沒戴口罩罰1.5萬?過期資訊!2020年秋冬防疫專案

    155 分享數
    分享 62 Tweet 39
  • 【誤導】11月1日起國道超速取締恢復超過10公里即製單取締?並無變更

    552 分享數
    分享 221 Tweet 138
  • 廣播金鐘講座1/屠潔、伊森無私分享節目企劃過程 有「熱情」就不怕迷路

    13 分享數
    分享 5 Tweet 3
  • 【查證】又是一條搶錢法規?機車未打方向燈罰1200?交通事件裁決中心解析

    368 分享數
    分享 147 Tweet 92
  • 客家歌謠北區大賽246隊比拚 「新竹縣原客混聲合唱團」勇奪冠軍

    95 分享數
    分享 38 Tweet 24
  • 客家魅力無法擋!美國在台協會首逛臺灣客家文化館特展 孫曉雅:如此有趣又振奮人心之旅

    12 分享數
    分享 5 Tweet 3
  • 「真的超好喝」台三線在地農產柑橘釀出新滋味 釀酒師詹于慧:工序最複雜的一支啤酒

    132 分享數
    分享 53 Tweet 33
  • 【寫客文】客家味緒个食農教育

    10 分享數
    分享 4 Tweet 3
  • 創14年新高!台銀調升存款利率1.59% 存100萬利息7500元

    202 分享數
    分享 81 Tweet 51
1786平民戰士 1786平民戰士 1786平民戰士

新聞學客語

台博館4⅚奇幻館開幕 邀民眾建立分身闖關奪寶
新聞學客語

台博館4⅚奇幻館開幕 邀民眾建立分身闖關奪寶

2023 年 12 月 1 日
颱風小犬襲台逾9萬戶停電 台電:最快今晚5點7成搶修復電!
新聞學客語

颱風小犬重創蘭嶼 政院核定1.68億助災後修繕

2023 年 11 月 30 日
內政部:提升消防員職安保障 3個月內另訂專章
新聞學客語

內政部:提升消防員職安保障 3個月內另訂專章

2023 年 11 月 30 日
繽紛台北夜空迎耶誕 84座燈飾12/1點亮
新聞學客語

繽紛台北夜空迎耶誕 84座燈飾12/1點亮

2023 年 11 月 30 日
完全免試入學放榜 錄取者仍應參加國中會考
新聞學客語

蔡總統:中國面臨內部難題 目前不太可能犯台

2023 年 11 月 30 日
要學校薦派教師參與本土語認證 教部:尊重意願
新聞學客語

要學校薦派教師參與本土語認證 教部:尊重意願

2023 年 11 月 30 日
客家公共傳播基金會
關於我們
客家公共傳播基金會
講客廣播電臺
客新聞
我們的團隊
旗下媒體與產品
講客廣播電臺
客新聞
​國立客家兒童合唱團
靛花
客聲獎
講客進鄉團
聯絡我們
地址:320 桃園市中壢區青峰路一段49號10樓
電話:0800-011369
信箱:pr@hpcf.tw
贊助我們
贊助頁面
訂閱及下載
Copyright © 2022-2023 客新聞 HakkaNews - 屬於 財團法人客家公共傳播基金會。All rights reserved.
沒有結果
看所有最近的文章
  • 客新聞O
  • 1786平民戰士
  • 熱門
  • 即時
  • 焦點
  • 要聞
  • 生活
  • 客童話
  • 話題
  • 客庄
  • 專題
  • 藝所
  • 美食
  • 一等慶
  • 客影
  • 客人誌
  • 客傳會
  • 隱私權政策
  • 服務條款
  • 關於客新聞 | HakkaNews

Copyright © 2022 客新聞 HakkaNews - 屬於 財團法人客家公共傳播基金會。All rights reserved.