【客庄中心／綜合報導】高雄市政府客家事務委員會7月30日至8月1日在美濃舉辦客家米食學習營，吸引20位來自全台各地的青年。三天兩夜的沉浸式學習中，授課主廚與參與青年打破粄條給人的既定印象，開發出「野菜面帕粄佐桔醬油醋」、「涼拌五行面帕粄」、「鹹豬肉卡波納拉」、「美濃面帕粄起司蛋／辣腐乳油醋」等六道創意料理，之後也將於高雄客家米食節活動亮相。
不同於一般營隊著重知識傳授，本次學習營以「青年走進客庄」為核心，串聯地方文史走讀、水圳聚落探索、米食創作、生態踏查、影像紀錄及策展實作，引導青年從產地到餐桌、從文化到創作，理解客庄生活的脈絡，也透過跨領域交流，激發對地方文化新的想像與詮釋。
主廚在稻田旁授課 重新詮釋客家米食
營隊中最受青年熱烈討論的，是由兩位長年投入飲食文化推廣的主廚共同帶領的創意米食課程。曾獲衛生福利部食品藥物管理署優良廚師肯定、長期投入健康飲食教育的主廚林奕成，攜手致力於客家飲食文化創新與推廣的主廚吳昇蓉，以美濃在地食材為核心，打破大眾對粄條的既定印象，運用早午餐、涼拌料理等年輕世代熟悉的飲食概念，重新詮釋客家米食。
吳昇蓉分享，在稻田旁授課讓料理與土地有了更深的連結，她也鼓勵青年，料理不只是食譜，更可以結合地方故事與生活記憶；而林奕成則希望透過創新手法，讓更多年輕人願意接近、認識客家米食。
課程中開發的「野菜面帕粄佐桔醬油醋」、「涼拌五行面帕粄」、「鹹豬肉卡波納拉」、「客家粿條飄香小炒」、「綠波紅豆面帕粄」及「美濃面帕粄起司蛋／辣腐乳油醋」六道創意料理，也將於2026高雄客家米食節主場活動亮相，邀請民眾品嘗客家米食的新風貌。
高雄客家米食節 展出培力成果
高市客委會主委楊瑞霞表示，希望青年真正走進客庄，不只是認識客家文化，更能透過土地、農作與飲食，看見從產地到餐桌的生活脈絡，讓文化成為內在的養分。她認為，創意並非推翻傳統，而是在既有文化基礎上加入新的觀點，而來自不同地方、不同生活背景的青年，正因彼此交流碰撞，往往能激發出在地人未曾察覺的創新火花。
高市客委會表示，學員後續將持續參與策展培力，並於高雄客家米食節主場活動展出影像紀錄、圖文創作及策展成果，與兩位主廚共同開發的六道創意米食相互呼應，邀請民眾從味蕾、影像與故事，感受青年眼中的客庄文化，也讓這場三天兩夜的相遇，成為更多人走進美濃、認識客家的起點。
