【生活中心／綜合報導】衛生福利部國民健康署預告「新版飲食指引」草案，相較於現行版本：強調蔬果要吃更多，並首度建議19歲以上男性每天攝取水2400毫升、女性2000毫升，新版指引最快下月（4月）上路；另外，國建署擬推動食品外包裝紅綠燈警示，助外食族減糖減鈉，專家會議達初步共識。
國健署近日公布新版「國人膳食營養素參考攝取量」及新版每日飲食指南、國民飲食指引等草案預告。另外，「營養及健康飲食促進法」推動滿2週年，外食族在外點餐，仍難以辨識鹽、糖含量，國健署擬推食品外包裝「前標示」，專家會議建議將「高糖、高鹽」等食品標示「紅色」，「低糖、低鹽」等食品則標示為「綠色」，後續將由食藥署與業者溝通。
國健署指出，新版每天飲食指南手冊，首度新增「水章節」。國健署表示，考量水分為維持人體生命與健康不可或缺的重要營養素，這次修訂參考國際最新實證資料及國民營養健康調查結果，訂定各年齡層水分攝取建議量。根據新版飲食指引草案，建議19歲以上男性每天約2400毫升、女性約2000毫升，作為日常飲水參考基準。
國健署說明，每天飲水量實際需求仍應依個人體型、活動量、氣候環境及健康狀況彈性調整。
新版指南，也更加著重蔬菜與水果攝取量：從過去舊版建議每天攝取蔬菜類3至5份，增加至建議每天攝取蔬菜類3至8份，蔬菜類1份相當於煮熟後直徑15公分盤1碟，或約大半碗；水果類從過去的2至4份，提高到2至6份。
舊版膳食營養素參考攝取量每天2700大卡以下，這次草案考量台灣民眾飲食型態與不同族群能量需求差異，將能量階層提高至3500大卡。
至於乳品類建議份數，國健署指出，綜合評估國人飲食型態與營養攝取現況，參考國際飲食建議與永續發展趨勢，鑑於台灣民眾常年乳製品攝取約為0.5杯，且生產乳品產生溫室氣體高於植物性食物，草案暫調整為每天攝取1份乳品類。
國健署表示，雖然乳品類攝取從舊版的每天2份，調整為每天1份，但同時強調多選擇高鈣食物，希望在均衡飲食原則下，透過多元食物來源補充鈣質，例如黑芝麻、傳統豆腐、小魚乾及深綠色蔬菜等，搭配足夠維生素D、以促進吸收。
國健署指出，這次新版飲食指引，將豆魚蛋肉類建議份數，由原3至8份調整為3至13份，堅果種子類由1份調整為1至2份，這些都是依能量需求分級設計，提供彈性運用，並非鼓勵過量攝取。持續透過圖像化指引與衛教工具，協助民眾依個人需求正確選擇與搭配。
國健署表示，這次修訂參考國際飲食建議發展趨勢，但仍以台灣國民營養健康調查資料及本土研究證據為主要依據。自2021年起，建立每5年定期檢視與修訂機制，已完成並進入預告程序，後續將彙整各界意見，提送專家會議審慎評估後定案，預計今年第2季公告正式版本。
