【生活中心/綜合報導】外食是現代人繁忙生活的日常,然而需要當心的是,透過外食吃進過多塑化劑等內分泌干擾物質,恐導致多種疾病上身。台北醫學大學研究顯示,台灣人體內部分塑化劑含量高於歐美2到7倍,且兒少體內濃度又比成人更高。
每年的6月7日為「世界食品安全日」,今年主題為「Food safety: prepare for the unexpected」,意思是食品安全需要防範於未然。
每年全世界有1/10的人口因食物污染而罹病,超過200種疾病是因為吃了受污染的食物而引起,40%的食源性疾病(俗稱食物中毒),發生在5歲以下的孩童。台北醫學大學營養學院院長謝榮鴻今天上午舉辦衛教記者會,舉出世界衛生組織(WHO)的統計數字,說明食品安全的重要性。
台灣曾發生過不少次食安風暴,2011年的塑化劑事件後,北醫與國家衛生研究院合作調查研究,發現事件的2年後,也就是2013到2016年間,台灣民眾尿液中,鄰苯二甲酸酯類塑化劑的代謝物濃度,仍高於許多其他先進國家,如德國、美國、加拿大,且18歲以下孩童又高於成人。
北醫食品安全系副教授廖凱威表示,塑化劑代謝物有很多種,以其中DEHP為例,國人體內部分代謝物濃度甚至為先進國家的2到7倍,由於塑化劑代謝出體外所需時間不長,只需要幾天,此結果代表台灣民眾普遍高度暴露於塑化劑當中。
「這跟食品包裝的使用習慣有關。」廖凱威說,在台灣塑化劑污染早就滲透日常,例如不沾鍋塗層磨損卻捨不得換、經常使用塑膠袋和紙碗裝熱湯、食物包裹保鮮膜微波、小吃店的美耐皿餐具易溶出三聚氰胺等等。
塑化劑等內分泌干擾物質(EDCs),又稱為「環境荷爾蒙」,易影響性荷爾蒙、甲狀腺素、胰島素等正常荷爾蒙作用,尤其是對生殖系統方面,例如降低睪丸功能、干擾月經週期、影響兒童生長發育、增加不孕與癌症風險。
北醫食安中心副主任蕭伊倫強調,正確認識並使用餐具很重要,比方說紙類免洗餐具,其實多數為複合材質,通常會在紙漿外層另加上防水、防油的塑膠膜,以及螢光增白劑等,暗藏危機。想減少內分泌干擾物質的暴露,可多使用重複利用的玻璃或環保餐具。
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