• 關於我們
  • 隱私權
  • 服務條款
  • 聯絡我們
  • 講客電臺
  • 國客兒
  • 客傳會
訂閱我們
2023年1月27日星期五
客新聞 HakkaNews
20223hakka"
  • 熱門
  • 焦點
  • 要聞
  • 生活
  • 專欄
  • 專題
  • 國際
  • 新聞學客語
  • 寫客文
  • 客人誌
  • 客童話
  • 客庄
  • 話題
  • 3C
    • 客站
  • 美食
  • 玩樂
  • 客影
  • 藝所
  • 饒平
  • 詔安
  • 烏克蘭
  • 1786平民戰士
  • 向原民學習
沒有結果
View All Result
  • 關於我們
  • 隱私權
  • 服務條款
  • 聯絡我們
  • 講客電臺
  • 國客兒
  • 客傳會
沒有結果
View All Result
客新聞 HakkaNews
沒有結果
View All Result
  • 熱門
  • 焦點
  • 要聞
  • 生活
  • 專欄
  • 專題
  • 國際
  • 新聞學客語
  • 寫客文
  • 客人誌
  • 客童話
  • 客庄
  • 話題
  • 3C
  • 美食
  • 玩樂
  • 客影
  • 藝所
  • 饒平
  • 詔安
  • 烏克蘭
  • 1786平民戰士
  • 向原民學習
首頁 美食

客家名菜之一釀豆腐 寶寶師手把手教你做

范 修語 by 范 修語
2022 年 4 月 2 日
in 美食
閱讀時間: 1 分鐘
A A
客家名菜之一釀豆腐 寶寶師手把手教你做

客家釀豆腐。翻攝維基百科

分享到臉書分享到Twitter分享到Line

【范修語/綜合報導】清明連假如果沒有出門,可以自己動手做做看這道客家名菜「釀豆腐」,這道料理特別的地方是內餡肉丸子可以加入福菜、鹹菜、梅干菜等等來做變化,依據這些變化可以成為家常菜或是宴會菜,每家每戶做的口味都會不一樣。「Wecook123 料理123」Youtube頻道前陣子發布客家釀豆腐料理影片,讓邱寶郎師傅來一步一步教你做!

維基百科中寫到:「釀」是一個客家話動詞,表示「鑲」或「植入餡料」的意思,「釀豆腐」即「有肉餡的豆腐」之意。

主要食材:

  1. 板豆腐 3塊
  2. 青蔥 2根
  3. 豬絞肉 350克
  4. 蒜頭 2顆
  5. 辣椒 1根
  6. 薑 1小段
  7. 調味料需準備:醬油、蠔油、香油,太白粉、太白粉水、白胡椒粉、鹽巴、砂糖

詳細料理步驟:

  1. 將板豆腐切成正方形後將中間挖洞,要注意不要挖得太邊邊,豆腐容易破碎。
  2. 將豬絞肉、香油1小匙、鹽巴、白胡椒粉、醬油少許,用手捏抓,這邊寶寶師教大家一個技巧,就是把剛剛挖出來的豆腐渣加進去,可以補充水分。
  3. 加入辣椒、蒜頭、薑、蔥並將最後剩下的豆腐加進去,再加入太白粉可以增加黏稠度,調味多寡都可以依個人喜好去做調整。
  4. 之後開始將調味後的豬絞肉抓捏摔打至豬肉出筋。
  5. 訣竅之一:將太白粉撒一點到挖洞的豆腐,可以當作豆腐與肉的黏稠劑。
  6. 將絞肉抓一球,放入豆腐那一端可以稍微一點點尖,會比較好放。
  7. 油炸前可以撒一點麵粉,炸起來會比較好看。
  8. 油溫180度,可以讓豆腐四面都定型,之後稍微降低油溫,要讓塞在裡面的肉熟透。小技巧:肉熟了它會稍微凸出來。
  9. 醬料製作:用香油將青蔥爆香,蠔油、糖、鹽、水、白胡椒粉加入稍微煮一下,接著加入剛剛炸好的釀豆腐回燴一下,接著再加入太白粉稍微勾芡即可起鍋完成。

有網友在影片下面留言:「這道真的是我從小到大,過年過節必吃的菜!」也有網友說:「第一次看到板豆腐的作法,好特別,謝謝學到了」

Wecook123 料理123 Youtube頻道

料理123 Facebook粉絲專頁

Tags: 客家客家名菜客家釀豆腐料理美食豆腐釀豆腐食譜
加入好友
上一篇

【宗族女力1】范姜心臼當「禮生」 家族事務已非男性專利

下一篇

清明掛紙五大禁忌 你不可不知

RelatedPosts

【共下 • 兔gether】關西嚐仙草、六家小市集 新竹必訪景點報你知
美食

【共下 • 兔gether】關西嚐仙草、六家小市集 新竹必訪景點報你知

2023 年 1 月 25 日
【葉天倫專訪2】客家影視應大小題材分工 追求主流市場曝光未必要全客語
話題

【葉天倫專訪2】客家影視應大小題材分工 追求主流市場曝光未必要全客語

2023 年 1 月 19 日
【葉天倫專訪1】客家封肉與波士頓龍蝦擺同一位置 文化巧妙融入電影「這就是我想做的事」
話題

【葉天倫專訪1】客家封肉與波士頓龍蝦擺同一位置 文化巧妙融入電影「這就是我想做的事」

2023 年 1 月 19 日
下一篇
清明掛紙五大禁忌 你不可不知

清明掛紙五大禁忌 你不可不知

台灣之光!「東京短編映畫祭」傳捷報 客傳會《浮光童夢—五溝水》奪獎

台灣之光!「東京短編映畫祭」傳捷報 客傳會《浮光童夢—五溝水》奪獎

1786平民戰士 1786平民戰士 1786平民戰士

☑ 訂閱並追蹤我們的臉書

♨ 熱門新聞

  • 公園或火葬場?  從湖口生命紀念園區看見政府與居民在天平兩端的想望

    公園或火葬場? 從湖口生命紀念園區看見政府與居民在天平兩端的想望

    476 分享數
    分享 190 Tweet 119
  • 【共下 • 兔gether】關西嚐仙草、六家小市集 新竹必訪景點報你知

    6 分享數
    分享 2 Tweet 2
  • 大年初六國道持續塞車 公路總局:建議早上北上、下午南下

    3 分享數
    分享 1 Tweet 1
  • 初四了!高公局預估車流量最大 多處路段恐塞到深夜

    11 分享數
    分享 4 Tweet 3
  • 2023高雄燈會首度移師蓮池潭 燈光結合環湖廟宇迎新春

    136 分享數
    分享 54 Tweet 34
  • 新加坡樟宜機場強力復甦 旅客流量係亞太地區第一名

    2 分享數
    分享 1 Tweet 1
  • 實測/11萬買特斯拉 EAP 值得嗎?這五種人別猶豫 刷下去!

    261 分享數
    分享 104 Tweet 65
  • 前副總統陳建仁接任新閣揆! 總統府27日將正式宣布

    11 分享數
    分享 4 Tweet 3
  • 龍潭燈會今點燈 疫情後擴大舉辦「龍寶」迎玉兔

    48 分享數
    分享 19 Tweet 12
  • 【寫客文】賽夏族个傳統祭典

    3 分享數
    分享 1 Tweet 1

新聞來一客

加拿大多倫多新年藝術節 「台灣色」染布工藝展迎接兔年
新聞學客語

加拿大多倫多新年藝術節 「台灣色」染布工藝展迎接兔年

2023 年 1 月 27 日
初四了!高公局預估車流量最大 多處路段恐塞到深夜
新聞學客語

大年初六國道持續塞車 公路總局:建議早上北上、下午南下

2023 年 1 月 27 日
一閃目行過百年个庄頭
藝所

一閃目行過百年个庄頭

2023 年 1 月 27 日
閃爆了 澤倫斯基生日妻子送暖「你還是我17歲遇到的那個人」
國際

閃爆了 澤倫斯基生日妻子送暖「你還是我17歲遇到的那個人」

2023 年 1 月 27 日
日本夫妻潛水驚見2.5公尺活體大王魷魚
國際

日本夫妻潛水驚見2.5公尺活體大王魷魚

2023 年 1 月 27 日
總統今天將宣布陳建仁接新閣揆 行政院副院長鄭文燦、林右昌掌內政部
要聞

總統今天將宣布陳建仁接新閣揆 行政院副院長鄭文燦、林右昌掌內政部

2023 年 1 月 27 日

關於我們

財團法人客家公共傳播基金會簡稱客傳會,是中華民國公共媒體機構之一,由客家委員會資助,2019年成立;目的在經營文化傳播媒體事業,並傳承客家文化教育,基金會旗下有經營講客廣播電臺(Hakka Radio),是台灣第一個全國性的客語廣播電台,擁有台灣最多客語節目的音檔,以及最豐富的線上隨選收聽 (AOD),每日播報五節全客語新聞。

客傳會 2022 年新成立的客新聞 (Hakka News),屬於客傳會旗下的客家新聞傳媒平台。透過報導海內外重要新聞、客庄大小事,連結客家,期待更多人共下看見客家的美好。

歡迎在網路上追蹤與訂閱我們

推薦閱讀

【客青事】悼念勇敢的在美台灣客家人鄭達志醫師

【客青事】悼念勇敢的在美台灣客家人鄭達志醫師

2022 年 5 月 20 日
國門正式解封!泰國旅客首發團抵台 網紅扮美少女戰士介紹台灣

國門正式解封!泰國旅客首發團抵台 網紅扮美少女戰士介紹台灣

2022 年 10 月 13 日
法國參議院歐洲事務委員會副主席貝勒發到台灣 晉見副總統賴清德

法國參議院歐洲事務委員會副主席貝勒發到台灣 晉見副總統賴清德

2022 年 9 月 7 日
  • 關於我們
  • 隱私權
  • 服務條款
  • 聯絡我們
  • 講客電臺
  • 國客兒
  • 客傳會

Copyright © 2022 客新聞 HakkaNews - 屬於 財團法人客家公共傳播基金會。All rights reserved.

沒有結果
View All Result
  • 客新聞
  • 1786平民戰士
  • 熱門
  • 即時
  • 焦點
  • 要聞
  • 生活
  • 客童話
  • 話題
  • 客庄
  • 專題
  • 藝所
  • 玩樂
  • 美食
  • 一等慶
  • 客站
  • 客影
  • 客人誌
  • 客傳會
  • 隱私權政策
  • 服務條款
  • 關於客新聞 | HakkaNews

Copyright © 2022 客新聞 HakkaNews - 屬於 財團法人客家公共傳播基金會。All rights reserved.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist