【廖文琪、李宥妍／苗栗報導】客家人稱端午節為五月節，常見的客家粽，有米粽、粄粽，近年有不少業者推出新的客家粽，苗栗三義雙潭休閒農業區旅遊服務中心的鹹豬肉月桃粽套餐，主食為米粽，佐以蔬果沙拉、紅豆粢粑、桶柑果乾及蜜柑茶，每份239元，鹹甜恰到好處、清爽的餐食風味，深受遊客喜愛。
體驗客家、幸福的鹹甜滋味
位在苗栗130縣道旁的三義雙潭休閒農業區旅遊服務中心，三年前推出鹹豬肉月桃粽套餐，主食為米粽，佐以蔬果沙拉、紅豆粢粑、桶柑果乾及蜜柑茶，疫情後漸獲口碑及旅行社團客等預約，來到年銷近3000份的成長；其中鹹豬肉月桃粽的獨特氣味及鹹香口感，搭配蜜柑茶以烏龍茶底調製酸柑、桶柑的甘醇韻味的果香，鹹甜恰到好處、清爽的餐食風味，深受遊客喜愛。
旅遊中心經理彭懷玉表示，套餐中的鹹豬肉粽，選用圓糯米及蓬萊米，讓略黏甜香的糯米增加Q彈口感，將象徵富貴、又能添加米粽豐富層次的干貝、鹹蛋黃入菜，希望遊客吃到客家粽的幸福味道；粽葉則是取用全年四處生長常見的月桃葉，每每近午時分出菜上餐前，蒸籠加熱溢出的香氣，讓在附近走讀聽導覽的遊客，還沒看到粽子先勾起食慾，令人忍不住想要大快朵頤、先嘗為快呢。
客家粽：嚴選特製鹹豬肉、多種鬆軟協調食材
三義是客家庄，旅遊中心在餐點規劃上，主餐必須是客家米食，為做出不同於客家米粽傳統口味的特色，過程中曾嘗試將炆筍乾、梅干扣肉等較代表性的客家菜色，當成主角包進粽子裡，但入口後的整體味道不盡理想。
彭懷玉說，後來機緣巧合下，獲悉有外地人專程到三義市場買鹹豬肉，靈機一動，去市場買一料回來試包，沒想到烤過的鹹豬肉切片後，與米粒的口感很搭，加入事前滷製的香菇、花生，吃起來不死鹹又有混合米粒咀嚼產生的香甜，再搭配滷過的花生、香菇等佐料滋味正好。
過去客家人惜食，為延長農作物保鮮期而發展出醃漬的傳統，彭懷玉表示，蘿蔔絲、蘿蔔干是家家戶戶常備食材，蘿蔔干是傳統客家粽常見佐料，結果慢慢形成客家人很清苦的印象。於是，在餐點設計上，除了考量大眾口味外，粽子加入鹹蛋黃、干貝等食材，和最受歡迎的桶柑果乾、蜜柑茶等菜色，讓來到三義玩的遊客，品嘗道地客家味，也透過餐食感受到幸福，和三義人的好手藝及人情味。
行尞三義雙潭：食在地、品柑甜好味緒
旅遊中心，現由已在地方上深耕超過20年的三義鄉雙潭農產文旅產業發展協會經營，彭懷玉說，協會為了能長期推廣在地農產，和觀光休間產業，十餘年前向鄉公所承租既有空間，積極發展多元化的農特產品與遊程，並與國内旅行社合作。
近年結合雙潭的農產規劃多元的套裝遊程，協會逐步將三義的桶柑、李子和茶葉、艾草等加工成特色伴手禮，彭懷玉表示，每年定期向農民採購桶柑及茶葉等、升級農產保鮮設備，同時優化客製化棒棒糖、彩色造型湯圓等DIY及特色餐點，甚至將客家青草傳統如艾草粄延伸設計、艾草養生茶、包艾條的手作食農體驗等深度旅遊三義的套裝內容，頗受散客、年輕族群及旅行社團客等青睞；這些的努力，希望雙潭能長長久久，在地農產有銷路，遊客也能常回來這裡，與中心一起成長、享受幸福。
服務電話：037-878916
地址：苗栗縣三義鄉雙連潭110之7號
