【洪藝晅／雲林報導】粽如其名！來自雲林詔安客庄——西螺「黃金米粽」堪比黃金，是饕客每年五月節（mˆ ngiedˋ ziedˊ，詔安腔，端午節）必搶的秒殺美味。5月20日上午8點一開賣，短短40分鐘內，15萬顆預購量全數完售，西螺鎮農會辦公室十台專線響不停，電腦訂購表單數狂跳，現場排隊人潮一路延伸，甚至有人一次豪氣預訂上百顆，就怕錯過一年一次的限定滋味。而這顆年年秒殺的黃金米粽，今年仍維持每顆40元、一串10顆400元的價格不變，農會盼望，在物價上漲之際，大家依舊能過個好節。
黃金米混搭糯米 兼容傳統味與健康風潮
緩緩脫去兩片粽葉，大小適中的三角出現，包裹著的米即和市售有所不同，仔細一瞧，除了純白糯米，還有色澤略帶金黃的米粒，它是來自農會技轉的台農76號——俗稱「黃金米」，米粒中含有葉黃素等營養元素。撥開米粒，裡頭包著花生、紅蔥頭、豬肉、香菇，再以西螺醬油炒製，鹹香氣息隨著熱氣緩緩飄出，層層堆疊出屬於南部的古早味。
不同於傳統純糯米肉粽，西螺農會採用黃金米與糯米「五比五」的黃金比例，口感保有傳統肉粽的Q彈與黏香，但降低了糯米帶來的負擔感，主打「吃了不脹氣」。
技轉的蛻變 「黃金米粽」逐步打出好名聲
「這款黃金米粽最初的誕生，是為了推廣。」已退休的西螺鎮農會秘書沈培昇回憶，當年正是他提出黃金米粽的想法，「當初技轉出這個好米，我就在想，除了單純賣米，能不能拿來做肉粽？」第一年推出時，市場反應其實相當普通。「那時候在賣，其實沒什麼人知道。」他笑喊，第一年只賣出3萬顆，或許是「食好鬥相報」（tsia̍h hó tàu sio-pò，閩南語，好吃到口耳相傳），第二年翻倍成長到6萬顆，第三年開始突破雙位數，來到10萬顆，如今更寫下15萬顆40分鐘內完售的驚人紀錄。
常見技轉項目
品種授權：稻米、蔬菜、花卉（如蘭花）、果樹等改良品種之種苗繁殖與種植權。
加工與包裝技術：農產品萃取、烘焙技術等。
智慧農業與機具：農用無人機等自動化設備。
黃金米粽好吃的關鍵 簡單在地味
雲林縣西螺鎮農會總幹事廖錦富在記者會上公布，今年黃金米粽數量從去年的10萬顆，再增加到15萬顆，他笑說：「超過15萬顆，再來凹多開訂單，我也沒辦法，真的買不到不要再找我了。」讓黃金米粽年年秒殺的關鍵，廖錦富認為答案很簡單，就是「真材實料」。
除了米種特別，粽子裡的每樣食材，也幾乎都是「雲林味」。粽葉來自古坑山區，花生是虎尾嚴選品種，紅蔥頭由莿桐小農供應，豬肉則使用雲林優良「雲饗豬」，再搭配台中新社香菇，再以在地的西螺醬油炒製油蔥與餡料，沒有添加味精，僅靠著醬油與食材本身香氣，就是最單純的傳統好味緒。「我們的粽子，每一顆花生都很飽滿，豬肉也選最好品質。」廖錦富表示，農會希望消費者一吃就知道差別。
無法取代的「人情味」 備料、綁粽到蒸煮
但在廖錦富眼中，黃金米粽真正最重要的配方，其實不是黃金米，也不是花生與豬肉，而是「人情味」。
每到端午節前三、四個禮拜，農會便會進入「包粽備戰期」，從備料、醃肉、炒料、綁粽到蒸煮，全都仰賴農會同仁親手完成。廖錦富強調「都是農會的人力自己下來包」，沈培昇則透露，平均有15位左右同仁輪流包，至少也會有10多人一起上陣，「包粽是最辛苦的，因為它沒辦法變快。」他說，每顆粽子都得靠人工一顆顆綁好，事前備料程序也相當繁瑣，像是豬肉得先醃製入味等。
而黃金米粽之所以耗時，除了備料、綁粽，另一大難關就是「蒸煮」，有別於北部粽的「油飯」形式，南部粽是「生米粽」，黃金米粽是直接以生米包入，再放進大鼎長時間蒸煮。由於加入黃金米，蒸煮時間至少要2小時起跳，才能讓米心完全熟透。
農會一旁的空地，十多口大鼎不斷冒出蒸氣，工作人員將剛包好的生粽陸續下鍋，空氣中瀰漫著濃濃粽葉香，如同宣告端午節即將到來。
即便近年豬肉、米價與各項原物料齊漲，今年黃金米粽仍維持每顆40元價格不變，廖錦富坦言，其實原本有考慮調漲，但最後仍決定凍漲，由農會自行吸收成本「知道現在景氣不太好，也希望大家能好好過節。」
除了販售，今年西螺農會也特別規劃將部分黃金米粽免費送給清寒家庭、有需要協助的孩子與長輩，以及西螺辛苦的清潔隊員，希望讓更多人都能品嚐這份美味。廖錦富說：「要他們來搶，一定搶不過別人。」因此西螺農會決定主動送暖，把黃金米粽分享出去。
多年來，西螺農會持續協助在地農民與青農，從一級農業生產、到二級加工，逐步推展至三級品牌行銷，希望讓農產品不只是農產品，更能成為具有文化、情感與市場價值的地方品牌，讓人一口咬下黃金米粽，如同來到雲林的田埂中央。
