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深度客庄2/水里溪畔客家風什錦麵 客家料理比賽獲殊榮

玩樂中心 by 玩樂中心
2022 年 4 月 29 日
in 即時, 玩樂
閱讀時間: 1 分鐘
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深度客庄1/動漫帶出餐桌美食故事 吃的不只是美食而是感動

依序放入豬肝、花枝、麵及青菜等食材,最後淋上精心燉煮12小時的大骨高湯,一碗美味的客家什錦麵讓客人食指大動。楊靜茹攝

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【楊靜茹/南投報導】南投縣水里鄉必吃美食小吃除了二坪枝仔冰、董家肉圓,其實湯頭濃稠又清爽的客家風阿聰師什錦麵,近年也躍升為人氣美食,其創辦人阿聰師、董鍚聰雖然不是客家人,卻師承新竹客庄大廚,將原本油、鹹、香加以改良,做出特色什錦麵,不僅是五、六○年代伐木工的最愛,現在也是到成了遊客造訪水里必吃美食之一。

阿聰師、董鍚聰說,他們是彰化二水人,四、五○年代水里鄉興建電廠,加上山蕉、林木等產業發達,市區相當熱鬧,其父親到深山蓋房子,他則因緣際會向客庄大廚學廚藝,2015年他們以客家風什錦麵參加中區客家料理比賽,獲得評審青睞拔得頭籌。

阿聰師將油蔥爆香,依序放入豬肝、花枝、麵及青菜等食材,最後淋上精心燉煮12小時的大骨高湯,一碗深受遊客好評、香氣四溢的客家風什錦麵就完成了。阿聰師說,以前從林場、梅子園下班的工人,一定要到店裡吃一碗什錦麵,不僅有菜、有肉,一碗美味且營養滿點的什錦麵,讓做工的人疲憊身心也瞬間被療癒。

阿聰師、董鍚聰向客庄大廚學廚藝,煮出一手美味的客家菜,2015年他們以客家風什錦麵參加中區客家料理比賽,獲得評審青睞拔得頭籌。楊靜茹攝

對水里有深厚情感、二代董于安返鄉後,思索幫家裡的餐廳轉型,他與好友盧泰岳、插畫奶爸「呆尼爾」均認為,認識文化最好的媒介就是從食物開始,讓這碗療癒人心的客家什錦麵成了數位餐桌的主角之一,藉由互動漫畫的方式,帶遊客認識客庄水里鄉,為餐館注入新的創意,走出不一樣深度。

延伸閱讀:
深度客庄1/動漫帶出餐桌美食故事 吃的不只是美食而是感動
醬的故事1/果醬女王為了南庄橙重披戰袍 勇奪日本大獎
醬的故事2/日治時期發現的台灣特有種–南庄橙

Tags: 南投水里美食
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