【李宥妍、洪藝晅／台北報導】2025台灣美食展今天（1日）開幕，《客新聞》記者第一手直擊各館好物，營養永續的鯖魚雞粒黃金炒飯、圓山大飯店烤鴨六吃、阿里山鄒族部落智慧農業咖啡、日本高知縣特色選物等，帶你吃遍山海異國。
今年的台灣美食展主打「鮮味款待」，海鮮料理是一大重點。如何吃得健康美味同時兼顧永續，對味廚房創辦人、主廚洪昭勝表示，常見的鯖魚，其實是種永續的魚種，不分季節且價格實惠，「你吃一條，它已經長兩條，漁業資源不會枯竭，很營養外，重金屬含量低，大家可以多吃。」
洪昭勝說，台灣氣候溫暖，鯖魚油脂較少，大眾對鯖魚的印象是「口感較柴」，他分享幾個小撇步：加一點油乾煎或烤，除去魚刺後，剝碎可冷凍保存，很適合有幼兒家庭或外食上班族。他還現場示範一道「鯖魚雞粒黃金炒飯」並提供現場民眾試吃，「炒飯的訣竅是火要大，但時間不能太長。」
美食展中除了家常料理，圓山大飯店也推出吸睛優惠。圓山大飯店公關部經理田永弘表示，該飯店的美食展攤位，每天上午11點到下午3點都有試吃快閃，歡迎民眾品嘗，新推出的烤鴨六吃包括鴨鬆、鴨壽司、鴨煨麵等，以往餐券多是雙人券，這次看準小家庭商機，推出四人券，住宿券折扣也挑戰總價最低、一個人不用1800元。
吃完鯖魚雞粒黃金炒飯、烤鴨六吃，感覺有點膩，接下來喝杯咖啡。
經營「鄒築園咖啡農莊」的方政倫表示，「索恩娜（So ngna）」日曬是該莊園最熱銷的一支產品，他用鄒族語命名這支產品，是「最棒、最佳」的意思，帶有茉莉花、熱帶水果香味，廣受台灣消費者歡迎。他指出，阿里山栽培咖啡的優勢是山區海拔高、日夜溫差大、均溫低，咖啡植株成長較慢，累積風味物質多，是各大賽事常勝軍。
方政倫說，在阿里山栽種咖啡，雖然規模小，產量拚不過別人，但台灣是科技島國，走向精緻化、智慧農業大有前景。他分享自己的農園裡有氣象偵測系統，打開手機，就可以得知當下天氣資訊，有助於農業經營管理。
日本美食也不容錯過。
來到日本高知縣特色選物攤位，各式特色伴手禮，琳瑯滿目。日商西北公司營運部主任林靖蓉介紹，柚子是高知縣特產，這次限量空運ANA頭等艙供應的柚子風味蛋糕，以柚子果皮和入蛋糕麵皮，清香可口，是日本人和國外旅客都很喜愛的伴手禮。
林靖蓉說，高知縣的另一個特產是生薑，攤位上展售的鰹魚薑汁炊飯，就是採用高知縣生產的薑，可降低海鮮的腥味；將整包佐料拌入煮好的白飯，是日本人最愛的吃法。
至於攤位上賣得最好的產品，是一罐罐看似調味乳、風味多達十幾種的「利口酒」，包括優格、柚子優格、霜淇淋、佛手柑等，甚至還有台味十足的珍珠奶茶。林靖蓉說，利口酒酒精濃度低，氣味香甜，廣受女性喜愛。
