【蘇佑昇、宋佩遙/台北報導】超夯台劇「茶金」男女主角温昇豪(KK)與連俞涵(小吉),受客家委員會邀請,特別重聚品嘗客家mix法式料理,兩人熱情邀請大家於8月5日(五)至8日(一),一定要來台北世貿一館「客家主題館」,吹冷氣躲酷暑,開心買精選等路(伴手禮)和品嚐客家主題館每日推出的限量客家美食。
今天的展前記者會,邀請THOMAS CHIEN 法式餐廳餐飲總監簡天才,以「當客家遇上法式料理」,將北客到南客的食材風味特色,運用客委會輔導的苦茶油、桶柑餅、桔醬及老菜脯,呈獻法式客家美饌,並邀請楊長鎮、客傳會董事長陳邦畛,以及多位美食家、温昇豪、連俞涵一起品嚐這些繽紛的客家法式料理,而連俞涵和溫昇豪品嚐過後,一致的被苦茶油和桔餅製成的「鮮蝦桔餅苦茶油沙拉」驚豔。
楊長鎮表示,因為大家對於客家菜已有既定印象,像是焢肉、客家小炒等,因此客委會一直在思考如何將這些客家常民的食物、食材,融合現代元素,讓年輕人能更廣泛地接觸到,因此客委會先前與知名主廚江振誠合作時,討論出要將客家味緒的來龍去脈整理出來,並在今年特別在「2022 台灣美食展」設置「【品‧味緒】HAKKA MIXI」客家主題館,除了推廣客委會輔導的客家精選等路,也會每日推出限量客庄風味料理,將這些客家味緒重新呈現,顛覆大家對客家料理的想像。
楊長鎮說,客委會一直思考如何將客家飲食和料理的鄉愁味、媽媽的味道保留住,然後再將這些基本的味道更加豐富,楊長鎮舉例,自己的家鄉味就和別人不太一樣「我媽會將食材簡單汆燙後沾桔醬」、「我爸則是會把桔醬加入蜂蜜和醬油沾食物」、「到了我這輩,十多年前我太太還在的時候,我太太會用七層塔(羅勒)做成青醬,再加入桔醬、蜂蜜,搭配義大利麵,這就是我們生活中的客家記憶」,因此,我們要如何將客家菜,變成現在年輕人的記憶?像是如何把客家的豆腐乳改造,讓它能抹上土司?這都是一種全新的融合和體驗挑戰。
客委會表示,「2022 台灣美食展」客家主題館將以「品‧味緒 HAKKA MIXI」及「Slow Fast-Food」為策展主軸,結合代表客庄慢食慢活,運用在地食材的「Slow」;與代表年輕世代語言及飲食方式的「Fast-Food」,在一慢一快的概念之間,引領新世代的客家味緒,歡迎大家8月5日(五)至8日(一),前往台北世貿一館「客家主題館」,吹冷氣躲酷暑,品嚐客家美食,美食展中還會推出驚豔的限量餐盒及期間限定的客庄風味料理,請大家共下來尞,親身體驗客家創意美食饗宴,愛上全新客家好味緒。
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