【洪藝晅／台北報導】「2025台灣美食展」將於8月1日至4日在台北世貿一館登場。客家委員會今年以「HA FOOD 客食‧客市」（攤位編號A233）為主題，從飲食語言、場域文化到味覺記憶，打造一場融合傳統與創新的客家味覺旅程，讓民眾感受客庄市場氛圍，體驗客食文化的魅力。展覽時間恰好與「客家幣」使用時間重疊，客委會祭出好康，讓「台北世貿一館」成全國唯一非客庄地區，開放使用客家幣場域，鼓勵民眾用「客家幣」消費。
客委會副主委邱星崴今天（29日）表示，「HA FOOD 客食‧客市」強調文化融合與創新精神，將邀請客家硬底主廚駱進漢、張亞莉、林繼正等美食名人，現場演繹客家食材的多樣性與創意料理手法。
邱星崴強調，本次客家館商品結合使用客家幣，希望讓更多民眾品味客家美食、走入客庄，實地探訪客庄之美。愛吃美食的邱星崴被問及炎夏最愛品項，他首推「仙草」。
今天美食展記者會現場，特別邀請主打植物性、無麩質飲食理念的蔬食餐廳 Plants以及土然巧克力專門店，展示異業結盟下的客食創意成果，彰顯飲食文化的永續與共融。
蔬食餐廳 Plants共同創辦人林莉表示，首次與客委會合作，「在創作菜品過程中，發覺客家很多的保存食（以醃漬、日曬等方式延長食物保存期限，如：醃菜、醬菜等），跟蔬食可以做很棒的結合。」她以「烤白菜佐香蔥醬與老菜脯」為例，「把老菜脯烘乾，切碎撒在烤白菜上面，吃這道料理時，除了醬汁的味道，尾韻會有老菜脯的香氣。」研製客家蔬食過程中，林莉意外發現自己是客家人，她說：「家人跟我說，外婆是客家人，是新加坡的客家華僑。」
TERRA 土然推出4款「客家風味巧克力」，分別是紫蘇、東方美人茶、梅干菜、柿餅。談到研製過程，主理人楊豐旭（Danny）表示：「很出乎意料的是，原本以為『梅干菜』很難跟巧克力結合，但最後出來的商品，消費者的接受度非常高。」台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭來到客家區攤位，也特別指名要品嚐「梅干菜風味巧克力」，一口咬下後直點頭說：「好吃。」
楊豐旭表示，客家風味巧克力在土然巧克力店內販售到明年，但他強調，銷量不錯，有機會轉為常態商品。
客委會表示，美食展4天展期中，每天安排「客家鮮味款待」、「客食品味分享」、「客食潮流」及業者推介會等活動，邀請民眾共同探索客家新風味。
本次美食展也將呈現客委會推動「客食」的階段性成果，透過「客食企業結盟創新料理」計畫，集結來自北、中、南、東7家知名企業與品牌，研發現代創新料理，共同呈現客家飲食的跨界創意與市場潛力。
