【李宥妍、李台源／新竹報導】客家委員會舉辦「客庄買菜巴士」系列活動，精選全台10座特色傳統市場，共45場次，引領民眾走入客庄；媒體推廣場14日搶先開跑，來到有百年歷史的關西市場，經典客家菜包、鹹豬肉、豆花等好物令現場媒體、KOL買到欲罷不能！
推廣場走訪關西市場內熱門店家，包括阿汀豆腐、阿婆桔醬、日進菜包、鄒記鹹豬肉等；除了採買吃喝、聽老闆侃侃而談介紹自家特色和小故事外，活動還安排客食小學堂，帶領民眾深度了解客家飲食文化細節，還有達人帶路教你處理在市場採買的食材。
「客庄市場好好玩，買菜巴士Go」計畫主持人陳志東介紹，新竹新埔和關西雖近，卻因地形位置等因素，發展出完全不同的產業；開闊的新埔東北季風較乾燥，相當適合製作柿餅，關西則有相對濕潤的風，以鹹菜、仙草、柑橘、關西大麵等農產品著稱。他舉例：「大麵需要濕潤的微風，才不會外面乾了裡面沒乾，造成表面龜裂。」
關西限定「扁豆干」 鄒記鹹豬肉按摩更軟嫩
第一站來到四代傳承的阿汀豆腐，店家堅持採用非基改黃豆、在地水質優良的泉水製作，此外也販售許多不同種類的豆干、淋上薑母茶或加入豆漿的豆花，每一樣都吃得到純淨原味。店家特別說明，扁豆干是關西市場才有，製作時壓得較乾，口感較Ｑ彈。
吃完豆腐來品嘗鹹香軟嫩的鹹豬肉。鄒記鹹豬肉老闆說，家中三代都是賣豬肉，具有挑豬肉的專業，是做好鹹豬肉的第一步。店家說明，為了跟上現代口味和需求，鹹豬肉的製作方法也多次改良，「以前只用鹽巴醃漬後汆燙，現在改用烤的，香氣更濃厚！」
店家還特別透露肉質軟嫩秘訣，就是將豬肉送進「真空按摩機」，烤起來才不會太過乾柴。
日進菜包季節限定 阿婆桔醬小辣超受歡迎
來到客庄市場一定要來顆菜包。日進菜包的內餡有著滿滿新鮮蘿蔔絲、搭配豬肉末、蝦米，胡椒香氣恰到好處。店家說，配合國產蘿蔔季節，每年從10月賣到隔年清明節左右。推廣場這一天恰好是今年最後一批菜包，想要品嘗的人得再等半年。
「進口蘿蔔的香氣不如國內的蘿蔔」是店家堅持採用國產的原因。停售菜包的半年間，店家改賣自己熬煮的仙草凍、仙草茶、米苔目等。
靜靜坐落在市場一隅的阿婆桔醬採用鮮果製作，不同於人工桔醬，有著天然香氣。阿婆桔醬不用化學防腐劑，而是在封罐前加入一小段米酒，使用前把米酒倒掉即可。
店家說明，店內販售原味、小辣、中辣到大辣四種口味，小辣最受歡迎；原味除了做沾醬，也可以沖熱水當作飲料，緩解咳嗽或喉嚨不適。「桔醬常常搭配白斬雞，清新解膩，也很推薦沾汆燙高麗菜，高麗菜直接大加分！」
45場次分佈北中南 全年走訪10座特色市場
客委會表示，「客庄市場好好玩，買菜巴士Go」精選 10座傳統市場，從北到南包括龍潭、新屋、新埔、竹東、芎林、關西、仁義、南苗、東勢、內埔市場。首波活動為4到6月，7場次已開放報名；第二波為9到12月的行程，8月上架；第三波為明年1到4月，12月上架。
「客庄市場好好玩，買菜巴士Go」活動報名可上ACCUPASS活動通，更多資訊可追蹤客庄市場好好玩臉書、Instagram。
