胡川安說不盡的台灣味　透過美食看見時代縮影

2025年08月20日

新聞學客語-苗栗市四縣腔

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【華文版】

胡川安說不盡的台灣味　透過美食看見時代縮影

【江芮敏／苗栗市四縣腔】「台灣味」不只是美味，背後還有許多故事與線索，文史作家胡川安從飲食考察的角度展開紙上漫談，近期出版「說不盡的台灣味」套書，透過美食看見時代縮影。

胡川安表示，隨著成長過程，他來到客家、外省聚落，也去過嘉義和宜蘭，慢慢接觸客家小炒、貢丸、牛肉麵，還有嘉義雞肉飯，還嚐到各地不同的白斬雞、羊肉爐和刈包，「雖然是不同肉類，但對台灣人而言，肉的鮮味永遠是最重要的，即使不同族群到了台灣，鮮甜就是核心」。

此外，台灣人用自己的方式吸納，讓不同的飲食文化都變成了自己。胡川安認為，來自不同地方的料理，在這塊土地生根之後，還可以往其他地方發展，像是鼎泰豐的小籠包、燒餅油條、餃子、高粱酒、普洱茶。胡川安表示，這些本來都不屬於台灣的食物和飲料，可以透過這塊土地發揚光大，甚至有些成為台灣之光，如果沒有這塊島嶼的包容度，就沒有名揚國際的可能。

國泰金調查：逾6成8民眾認為目前非買房時機

國泰金今天發布8月國民經濟信心調查，結果顯示，68.8%民眾表示目前不是買房時機，58.7%指現在非賣房時機，使買房意願持續走降至-50.5，賣房意願同步走低至-33.6。

總體經濟部分，主計總處5月28日預估台灣2025年經濟成長率3.1%，通貨膨脹率1.88%，此次調查結果顯示，民眾對今年台灣經濟成長率的平均預期值下降至2.59%，65%民眾認為今年經濟成長率會低於3%；而民眾對於今年平均通膨預期值小幅下降至2.25%，62%的民眾認為今年通貨膨脹率會高於2%。

國泰金說明，相較於主計總處，民眾對於2025年的經濟成長預估仍比較保守，對於通膨預期相對較高。

吳德榮：各地悶熱水氣增　午後留意大雷雨

氣象專家吳德榮今天表示，琉球西北方熱帶低壓持續減弱，成颱機率低；關島南方海面的熱帶擾動估將通過呂宋島北端，對台威脅也降低。

今天各地悶熱，午後留意大雷雨。氣象署今天也發布高溫資訊，天氣高溫炎熱，中午前後台北市、屏東縣為橙色燈號，有連續出現攝氏36度高溫的機率。

【客文版】

胡川安講毋盡个台灣味　透過美食看著時代精華

「台灣味」毋單淨係美食，還有當多故事同線索，文史作家胡川安對飲食調查个角度展開紙上漫談，這站仔出版「講毋盡个台灣味」套書，透過美食看著時代个精華。

胡川安表示，隨等成長過程，佢來到客家、外省聚落，也去過嘉義摎宜蘭，定定仔接觸客家小炒、摃丸、牛肉麵，還有嘉義雞肉飯，還食著各地無共樣个雞盤、羊肉爐還有割包，「雖然係無共樣个肉，毋過對台灣人來講，肉有萋無永遠係最重要个，就算不同族群到台灣，萋就係核心」。

另外，台灣人用自家个方式吸收，分無共樣个飲食文化都有自家个味緒。胡川安認為，來自不同地方个料理，來到這垤土地以後，還做得有其他个發展，像係鼎泰豐个小籠包、燒餅油條、水餃、高粱酒、普洱茶。胡川安認為，這兜本來都毋屬於台灣个食物同涼水，做得透過這垤土地發展出去，有兜還成為台灣之光，假使這島嶼無這種包容度，就無行向國際个可能。

國泰金調查：超過6成8个民眾認為這下毋係買屋仔个時節

國泰金今晡日發布8月國民經濟信心調查，結果顯示，68.8%个民眾表示目前毋係買屋仔个時節，58.7%表示這下毋係賣屋仔个時節，買屋仔个意願也持續降低到-50.5，賣屋仔个意願同步低到-33.6。

整體經濟部分，主計總處5月28號預估台灣2025年經濟成長率3.1%，通貨膨脹率1.88%，這擺調查結果顯示，民眾對今年台灣經濟成長率个平均預估值降低到2.59%，65%个民眾認為今年个經濟成長率會比3%還較低；民眾對今年平均通貨膨脹預估值降低到2.25%，62%个民眾認為今年通貨膨脹率會比2%還較高。

國泰金說明，同主計總處比起來，民眾對2025年个經濟成長預估還係較保守，對通貨膨脹个預估還係較高。