【洪藝晅、朱愷元／新竹報導】蒸籠一打開，裊裊白煙伴隨清香升起——這是野薑花獨有香氣。不同於南部粽的軟糯油亮、北部粽的濃郁醬香，新竹內灣的「野薑花粽」散發獨有的清新自然，小巧玲瓏，一顆20元的銅板價，就能品嚐來自山城中油羅溪的饋贈。
走進新竹縣橫山鄉的內灣老街，不同於台灣多數老街，這裡的街道依著山形地勢而起，蜿蜒曲折，藏身於山腳。內灣老街的招牌「野薑花粽」，源於石禹鈞的阿嬤——范玉英的童年滋味。「那時候內灣鄉親決定要把這邊弄成一個商圈，讓大家提議推出特色的料理。」石禹鈞表示，當時70歲的范阿嬤，想起小時候，父母都用油羅溪畔的野薑花葉包裹米飯，就這樣，這股好滋味開始在老街販售。
店面從范阿嬤一路接手至第三代，60幾年來，這股清新的童年記憶，牢牢留住饕客的心與胃。「范阿嬤野薑花粽」這小小攤位，正對內灣大橋，與山巒綠意相呼應。
清晨4點，石禹鈞就要起床，準備當日需要的食材。野薑花葉需要新鮮割取、清洗，糯米與香菇、紅蔥、肉絲等配料，需要現炒備好，「這些都是工序啦！現在蠻習慣山裡的步調，時間一到就自然起床，不會像以前在台北上班，鬧鐘每五分鐘設一個，還起不來。」
端午節的到來，公司行號、老顧客的訂單絡繹不絕，石禹鈞透露，一天基本要包上千顆。他表示，這兩個禮拜是「全家總動員」，自己、妻子、爸爸、媽媽四個人一起包粽子，才能完成訂單。只見石禹鈞手起刀落，約莫15秒完成一顆粽子，他分享，自己是兩年前開始學會包的，經驗老道的二代老闆——石禹鈞媽媽，不用10秒就能包好一顆粽子。
第三代老闆石禹鈞在兩年前返鄉，接下家業。被問及當初是否有過掙扎，石禹鈞毫不思索地說：「不太會耶！因為野薑花粽是內灣的特色，這裡也是我的老家。我也是被『野薑花粽』養大的，如果野薑花粽消失了，我也覺得很可惜。」
石禹鈞說，看見父母、阿嬤年事已高，再加上做吃的，身體真的很勞累，也讓他更加堅定返鄉的心意。他太太、李思萱說，公婆沒給他們夫妻太大壓力，「他們也是希望年輕人該休息的時候，還是可以放鬆，彼此都蠻和睦地互相幫忙。」
在攤位前招呼客人的李思萱，熟練地將剛出爐的粽子裝袋遞出，人潮未間斷，她的臉上始終掛著溫和笑容。她說：「雖然會累，但當老顧客分享，吃那麼多家，還是喜歡我們的口味時，聽了就很感動。 」李思萱在今年5月正式返鄉，主要負責外場，她笑稱，丈夫講話比較快狠準、直接，她常提醒先生「講話慢一點、拉長一點。」如今，夫妻倆一人在內場、一人顧外場配合。
野薑花粽的獨特之處，在於粽葉。石禹鈞說，包野薑花粽，必須使用新鮮野薑花葉片，才有野薑花的淡雅香氣，粽子尺寸也因葉片嬌小玲瓏。粽餡以糯米、肉絲、香菇、野薑花粉炒香，米粒分明、口感清爽，每一口都能品嚐到香氣與內餡的細膩平衡。
近年來，他們也順應素食趨勢，推出以紫米、香菇、素肉絲製作的素食版本，同樣廣受好評。石禹鈞說：「有些客人不是吃素的，但他們也喜歡素的野薑花粽，因為它味道與葷粽完全不同。」
除了有葷、素之分，店裡也有北部粽、南部粽的選擇。石禹鈞表示，現代人日常吃粽子，數量也越來越少，多增加些品項，生意也會比較穩定。
談起最道地的吃法，石禹鈞說：「我們內灣就是吃原味，然後捧著葉子吃。」但現在客人都習慣把葉子拔掉，因為不想要弄髒手，就直接放到塑膠袋裡吃。石禹鈞補充，有些客人還會想要加甜辣醬，「我是不建議加甜辣醬，因為香氣會被搶走。」
石禹鈞雙手提著剛熱騰騰的炒料桶，走進店內，重新坐下，繼續俐落地包起粽子；李思萱則是接過剛綁好的粽子，說道「這一串我送蒸籠囉！」夫妻倆的默契，流露出一種純樸而日常的幸福感。
若有幸探訪內灣老街，不妨停下腳步，咬一口來自山城的小小粽子，品味山野與回憶交織的好滋味。
