文/李秀鳳,新竹客家人,中小學客語先生,這下戴中壢(腔頭:海陸腔)
經過社團教室个大人細子,儕儕都會頓腳探頭入來問:「仰會恁香?」
有影!擂茶个時節,擂缽肚放入茶米,還有炒好个地豆米、烏白兩色个麻仔摎黃瓠子、腰果這兜硬果類,過用朳仔樹梗做个擂棍擂落去,香噴噴个味緒,黏時就鑽入鼻空肚。忠福國小羅明訓校長行入教室,也胲哊哊仔講:「還香喔!𠊎在校長室就鼻著香味咧!」
客家人最有名个三種茶:擂茶、膨風茶、酸柑茶,𠊎問小朋友識食過哪種茶?斯幾個細人仔擎手講:「讀幼兒園去戶外教學个時節識擂過、啉過擂茶。」𠊎又問:「該第二種膨風茶係麼个茶?」所有个小朋友緊搖頭那。「就係東方美人茶啦!」小朋友聽著大聲應:「喔!」毋過無人識啉過。第三種酸柑茶,還較毋使問,細孲仔連聽都毋識聽過。
今晡日客家社團就先來擂茶,另擺有機會正來試啉膨風茶、酸柑茶。除忒擂茶,還有舂粢粑,逐個細人仔攎手捋腳,想愛試擂、試舂。十五個小朋友分做兩組,有兩缽擂茶、兩隻舂臼張等炊熟个糯米。大家輪等來,有兜擂茶、有兜舂粢粑,大家頭犁犁煞猛擂、出力舂。
看小朋友擂茶擂到差毋多咧,為著增加風味,劉富妹先生放入幾皮青葉落去缽肚,有雞頭竻、艾仔、薄荷、萬壽菊、朳仔葉五種,通棚係佢自家在菜園肚種个,正經當特別。
舂粢粑儕舂到汗流脈落、手軟腳犁,愛摎熟糯米舂到會牽絲,看毋著飯糝,實在無恁該食。好得無聽著有人怨嘆,也無人喊悿。漸漸看著白色个糯飯摎放綠茶粉个青色糯飯,越舂越黏,還做得牽長長个絲,大家當暢,也有成就感。
擂茶擂好咧!粢粑也舂好咧!小朋友洗手準備享受自己煞猛个成果。逐儕先舀一杯擂茶來啉。阿佑牯煞煞先啉一口,黏時大嫲牯聲喊:「阿姆哀!仰會係鹹个呢?還得人畏,擂茶敢毋係甜个正著?」
擂公爺爺莊臺芳先生拍手大聲笑講:「從原鄉傳來个擂茶口味本成就係鹹个啊!頭擺客家先民係正餐拿來泡飯食抑係㧡去田脣做點心,營養又耐飽。台灣流行个甜擂茶,係生理人創新个零嗒。」
富妹先生講:「另外一缽係加烏糖个,毋好食鹹个同學,來舀甜个。」有幾下個細阿妹仔聽了擂公爺爺个解說,試著鹹个也已好食,食忒第一杯鹹个,又來舀第二杯鹹擂茶。
原旦𠊎還愁慮正食飽晝斯來擂茶、舂粢粑,細人仔敢食得落?無想著毋單淨擂茶、粢粑食淨淨,連拿來搵粢粑个砂糖、地豆粉,也倒來分食忒,一息仔都無打爽,正經係自家親手做个美食一等好食。
羅明訓校長肯定這擺个社團活動,係盡好个品格教育,因為分小朋友體會著唯有同心協力,正有法度共下享受客家美食个滋味。
華語
經過社團教室的大人小孩,每個都會停下腳步探頭進來問:「怎麼這麼香?」
真的!擂茶的時候,擂缽裡放入茶葉,還有炒好的花生、黑白芝麻和南瓜子、腰果這些堅果類,再用芭樂樹幹做的擂棍擂下去,香噴噴的味道,立刻就鑽進鼻孔裡。忠福國小羅明訓校長走進教室,也很想吃的樣子說:「好香喔!我在校長室就聞到香味了!」
客家人最有名的三種茶:擂茶、膨風茶、酸柑茶,我問小朋友曾喝過哪種茶?只有幾個小孩舉手講:「讀幼兒園去戶外教學的時候曾擂過、喝過擂茶。」我又問:「那第二種膨風茶是什麼茶?」所有的小朋友一直搖頭。「就是東方美人茶啦!」小朋友聽到大聲回應:「喔!」不過沒人喝過。第三種酸柑茶,更不用問了,小孩連聽都沒聽過。
今天客家社團就先來擂茶,以後有機會再來試喝東方美人茶、酸柑茶。除了擂茶,還有搗麻糬,每個孩子捲起袖子及褲腳,想要試擂、試搗。十五個小朋友分做兩組,有兩缽擂茶、兩個臼裡裝著蒸熟的糯米。大家輪流來,有些擂茶、有些搗麻糬,大家頭低低的努力擂、用力搗。
看小朋友擂茶擂得差不多了,為了增加風味,劉富妹老師放幾片綠葉入缽,有刺五加(西伯利亞人蔘)、艾草、薄荷、萬壽菊、芭樂葉五種,全部都是她自己在菜園種的,實在很特別。
搗麻糬的搗得汗流浹背、手軟腳痠,要把熟糯米搗到會牽絲,看不到米粒,實在沒這麼簡單。好在沒聽到有人抱怨,也沒人喊累。漸漸看到白色的熟糯米和放抹茶粉的綠色熟糯米,越搗越黏,還可以牽長長的絲,大家很樂,也有成就感。
擂茶擂好了!麻糬也搗好了!小朋友洗手準備享受自己努力的成果。每個先舀一杯擂茶來喝。阿佑趕快先喝一口,馬上大聲喊:「我的媽!怎麼是鹹的呢?太可怕了,擂茶不是應該甜的才對?」
擂公爺爺莊臺芳老師拍手大聲笑著說:「從原鄉傳來的擂茶口味原本就是鹹的啊!從前客家先民是正餐拿來泡飯吃或者挑去田邊當點心,營養又耐飽。台灣流行的甜擂茶,是生意人創新的零食。」
富妹老師講:「另外一缽是加黑糖的,不喜歡吃鹹的同學,來舀甜的。」有幾個小女生聽了擂公爺爺的解說,覺得鹹的也很好喝,喝了第一杯鹹的,又來舀第二杯鹹擂茶。
原本我還憂慮才吃飽午餐就來擂茶、搗麻糬,小孩怎可能吃得下?沒想到不只擂茶、麻糬吃光光,連拿來沾麻糬的砂糖、花生粉,也倒來分食掉,一點都沒浪費,果真是自己親手做的美食最好吃。
羅明訓校長肯定這次的社團活動,是很好的品格教育,因為讓小朋友體會唯有同心協力,才有辦法一起享受客家美食的滋味。