【生活中心／綜合報導】《臺灣米其林指南 2025》「必比登推介（Bib Gourmand）」名單今天（12日）出爐，客家美食大放異彩，新竹縣市的ㄤ咕麵、春嬌粄條、晌午粄食、鄒記菜包（中正路）及新北市的客家小館都首次入選。
今年，包括首次納入的三個城市 —— 新北市、新竹縣與新竹市，共有 37 個店家新入選必比登推介，更有近六成的是廣受喜愛的臺灣在地美食與特色小吃，充分體現在地飲食文化的魅力與精髓。總計全臺納入評選的7大城市、共 144 間餐廳獲得必比登推介。
米其林總監：客家料理濃郁鹹香、世代相傳食譜令人驚豔
《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 表示：「特別是在新竹縣，擁有深厚底蘊的客家料理傳統特別令人印象深刻，濃郁鹹香的風味與世代相傳的食譜令人驚豔。」這些新入選的店家讓臺灣餐飲的日常精彩與地方多元和特色，獲得了實至名歸的肯定與關注。
Gwendal Poullennec指出，今年新增新北市、新竹縣及新竹市進入評選範圍，是一個深具意義的里程碑，反映臺灣美食版圖在地理與文化層面的豐富性。「我們的評審員很高興發現了令人印象深刻的在地特色料理，從撫慰人心的牛肉麵、滷肉飯，到持續受到饕客青睞的素食料理。」
其中新竹縣入選店家有：位於關西的ㄤ咕麵；北埔的春嬌粄條；竹東的鴻金食堂；位於橫山鄉的晌午粄食；竹北的善菓堂、首烏廚EAT、唐草園；北埔中正路的鄒記菜包（中正路）。
新竹市入選店家：貓的堅持、東門米粉攤、菜園、禾日香（民族路）、九添福牛肉麵館、弄味小廚、原味鴨肉麵。
米其林必比登指出，今年新竹縣共有 8 家餐廳首次入選《米其林指南》的必比登推介，其中 3 家提供的是在地的客家傳統料理，展現當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌。
必比登推介的3家提供客家傳統料理餐廳分別是：
春嬌粄條：
隱身於靜謐巷弄中，春嬌粄條坐落於一棟清水模建築別墅，室內空間挑高，並設有開放式廚房。家族販售粄條已有 20 多年歷史，第三代經營者更推出更多樣的客家料理。私房菜爌肉用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，值得再三回味。
鴻金食堂：
必比登表示，鴻金食堂所在的這棟百年老宅，散發著濃濃懷舊氣息，主廚兼老闆親自與鄰近小農合作，依據季節製作不同菜餚。招牌客家小炒，每一種食材都經用心處理，保有醬香與鑊氣，十分可口。
首烏廚EAT：
必比登指出，這間質樸溫馨的小餐館提供少油少鹽的客家家常菜，店家會於入座時奉上決明子茶。其招牌為首烏帝王雞湯，以30多種的中藥材熬煮八小時，為保留藥材香氣，特意不加調味。主食推薦酸菜炒飯，酸菜由店家自製，鹹香滋味令人難忘。
但其實除了必比登認定的客家傳統料理餐廳外，ㄤ咕麵、鄒記菜包、晌午粄食也都是客家麵食、粄食料理。
新竹市在必比登推介名單中也有強勁表現，共有 7 家餐廳新入選，菜色類型豐富多元，涵蓋麵食、在地小吃、傳統客家料理及江浙風味。
禾日香 (民族路)
主打臺灣人最熟悉的庶民美食 、魯（滷）肉飯。招牌太陽飯廣受饕客喜愛。手切溫體豬十小時慢火熬煮，搭上半熟蛋黃與粒粒分明的米飯，鹹甜滋味結合蛋香，甚是美味。建議搭配自製的小魚辣椒菜脯，更添層次。
東門米粉攤
以粗米粉搭配雞骨熬煮的湯頭，味道鹹鮮。招牌海鮮芋頭米粉湯用料豐富，包含炸鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦與蛋酥。而入口即化的芋頭，更畫龍點睛，為整碗米粉湯帶來更滿足的風味。
米其林指南從1997 年開始，提供「物有所值」，意即以合理價格提供三道菜美食的餐廳，以「必比登推介」。必比登推介的價格限額，依各地生活成本而異。一間餐廳要獲得必比登推介沒有什麼公式，它們在不同地方可能很不一樣，但都獨特。
必比登推介店家的共通之處是相對簡約的料理方式，容易辨識、也能輕鬆享用。一間必比登推介餐廳，以合理的價格卻吃得豐盛，帶給大家充分的滿足。
必比登推介或許不像米其林星一樣那麼為人所知，但必比登推介廣受歡迎，也是米其林評審員花同樣時間與努力尋找出的店家。比比登推介，物有所值的肯定，證明美食和昂貴並不一定劃上等號。
關西｜ㄤ咕麵
店家地址｜關西鎮光復路35號
店家電話｜03-5875541
營業時間｜周一至周日11:00-19:30
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北埔｜春嬌粄條
店家地址｜北埔鄉公園街16巷1號
店家電話｜0965-609777
營業時間｜周三至周五 11:00-14:30、周六至周日 11:00-19:00(周一、二公休)
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北埔｜鄒記菜包（中正店）
店家地址｜北埔鄉中正路49號
店家電話｜03-5805835
營業時間｜周一至周四10:00-16:00、周五10:00-17:00、周六至周日08:00-17:00
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橫山｜晌午粄食
店家地址｜橫山鄉河堤大道8號
店家電話｜0911-251643
營業時間｜周五至周日 10:00-16:00(周一至周四公休)
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竹東｜鴻金食堂
店家地址｜竹東鎮柯湖路三段312號
店家電話｜03-5718181
營業時間｜周一至周日11:00-14:00、17:00-20:00(周二公休)
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竹北｜首烏廚EAT
店家地址｜竹北市成功二街31號
店家電話｜03-6688609
營業時間｜周一至周日11:30-14:00、17:00-21:00(周一公休)
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竹北｜唐草園
店家地址｜竹北市台科路113號
店家電話｜03-6570068
營業時間｜周一至周日11:00-14:30、17:00-20:30(周三公休)
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竹北｜善菓堂
店家地址｜竹北市莊敬南路188號
店家電話｜03-6675955
營業時間｜周一至周日11:30-14:30、17:30-21:00
臺北：37 家（3 家新入選）
臺中：23 家（1 家新入選）
臺南：30 家（1 家新入選）
高雄：24 家（2 家新入選）
新北市：15 家新入選
新竹縣：8 家新入選
新竹市：7 家新入選
