【於慶中／綜合報導】一款被稱為「杜拜巧克力」（Dubai chocolate）的奢華巧克力棒，因為一段短影音的病毒式傳播，展示杜拜巧克力咬開時，綠色開心果奶油緩緩流出，迅速席捲網路，促使全球消費者瘋搶。國際食品大廠如Lindt、Läderach與Nestlé也紛推類似開心果巧克力產品，仍難滿足市場需求。意外引發全球開心果短缺，連帶推高其價格。
綜合《金融時報（Financial Times）》與《衛報（The Guardian）》報導，「杜拜巧克力」是由阿拉伯聯合大公國高級巧克力品牌「Fix Dessert Chocolatier」在2021年推出，正式名稱為「Can’t Get Knafeh of It」，靈感源自中東傳統甜點「卡奈菲（Knafeh）」。這款巧克力棒，以牛奶巧克力外層包裹酥脆的卡達伊夫（kataifi）細絲麵團、濃郁的開心果奶油與芝麻醬，口感層次豐富，兼具酥脆與綿密，令人一試難忘。
該產品創始人、英籍埃及裔企業家哈默烏達（Sarah Hamouda），懷孕期間想吃甜食的渴望，與丈夫阿拉尼（Yezen Alani）共同開發出這款產品，品牌名稱「Fix」寓意「極致美妙的體驗（Freaking Incredible Experience）」。由於Fix僅在阿拉伯聯合大公國當地銷售，且每天限量生產，使得這款商品更增添神秘吸引力。
2023年12月，短影音平台「TikTok」用戶威荷拉（Maria Vehera），上傳一段試吃影片，展示杜拜巧克力咬開時，綠色開心果奶油緩緩流出的畫面，迅速席捲網路，累計觀看次數突破1.2億，後續模仿與評測影片更層出不窮。
這股熱潮促使全球消費者瘋搶，英國Selfridges百貨與超市貨架頻頻售罄，甚至出現排隊搶購景象，部分零售商不得不限購每人購買數量。國際食品大廠如Lindt、Läderach與Nestlé也紛推出類似開心果巧克力產品，英國Morrison’s超市甚至推出開心果奶油復活節彩蛋，試圖分一杯羹，但仍難滿足市場需求。
杜拜巧克力的熱潮，直接導致其核心原料「開心果仁」供應緊張。開心果主要產自美國與伊朗，美國作為全球最大出口國，去年因收成不佳，產量減少但意外地品質較好，大多以帶殼整顆形式出售，導致用於巧克力製作的去殼開心果仁更加短缺。伊朗去年（2024年）9月至今年（2025年）3月的6個月內，向阿拉伯聯合大公國出口的開心果量較前12個月激增40%。
供不應求下，開心果仁價格在一年內從每磅7.65美元（約台幣248.4元）飆升至10.3美元（約台幣334.5元），漲幅達三分之一。英國Prestat集團總經理詹卓（Charles Jandreau）告訴《Financial Times》：「這股需求彷彿從天而降，突然間每家商店都在賣。」
「杜拜巧克力」的成功暴露巧克力產業供應鏈的脆弱性。Fix指出，雖然對引領「巧克力運動」感到振奮，但也擔心品牌被仿冒或誤導消費者。同時，「卡達伊夫麵團」的酥脆特性對大規模生產構成技術挑戰，限制了這款巧克力的產量。
《衛報（The Guardian）》指出，開心果與中東風味甜點近年在西方市場日益流行，「杜拜巧克力」的爆紅，恰好搭上這股風潮。食品趨勢分析公司Tastewise執行長表示，早在2021年便觀察到，開心果與巧克力組合的潛力，預測芝麻醬與椰棗蜜等中東風味也將成為未來甜點趨勢。
