【洪俊傑/桃園報導】客家小炒爭霸賽,不只比廚藝更是比創意,2023年「客家小炒全國爭霸賽」北區初賽,共有30支隊伍報名參加,今(3)日在桃園龍潭運動公園激烈開戰,經過短短50分鐘的激烈廝殺後,最終由「海瑞摃丸」以「貢丸包小炒」,讓傳統美食新創出好滋味,打動評審味蕾,奪下北區初賽冠軍。最終成績亞軍及季軍分別由「荷李活茶街」及「和逸飯店」;佳作則由「天下人客家菜」及「林口亞昕福朋喜來登酒店」;人氣王則是由「內灣圓樓人文客家餐廳」拿下。
冠軍隊伍「海瑞摃丸」賽後接受訪問時表示:「貢丸不希望只是貢丸」,去年也有參加,今天烹飪的困難點在於客家小炒是熟的,貢丸是粒粒分明的圓型體,小炒炒完後再用麵糰將它包起來,要將這兩種食材包在一起,非常難包 ,而且失敗率極高,小炒包覆後還要再裹一次粉,將他煮熟後再次油炸,增加他酥脆的口感,所以工序是相當繁瑣。
海瑞貢丸主廚表示,在比賽時間限制之下,團隊在事前的練習超過上百次,最終目的就是,我們希望新竹在地貢丸,可以跟新竹客家味結合在一起,同時也把客家精神發揮出來。
邁入第3屆的客家小炒全國爭霸賽,今年首度開放民眾試吃並進行人氣王的投票,每支參賽隊伍提供50份的在地傳統風味客家小炒,中午12點比賽剛開始,現場就湧入上百位聞香而來的民眾排隊,迫不及待準備品嚐客家小炒。下午1點試吃時間一到,排隊的大人小孩,人手各拿3盒進行試吃投票下出心中前三名,大家都吃得津津有味。
一旁試吃的民眾向《客新聞》記者說,客家小炒在家平常就會煮,但我們家裡比喜歡吃辣會放辣椒,今天參賽隊伍的廚藝也不錯,用創新手法融合客家小炒很讓人驚艷,偶而吃不同口味的客家料理也是一種生活中的樂趣。
評審長邱寶郎指出,客家小炒爭霸賽除了比賽之外,最重要的是希望各個參賽隊伍,都能將發想的創意小炒端上桌,讓民眾吃出更不一樣的客家小炒。
客委會副主任委員范佐銘也到場觀賽,他表示現代人飲食習慣走向健康輕食為主,打造「Slow Fast-Food」盛宴,結合在地食材的「Slow」,同時也同融合代表年輕世代飲食方式的「Fast-Food」,將客家美食創造出新的生命力,盼讓更多後生世代關注客家美食。
今年「客家小炒爭霸賽」超過上百間餐廳、隊伍參賽,競賽總獎金高達67萬元,北、中、南、東各區初賽冠軍,將在7月7日於電視台進行最終回賽事,角逐全國總冠軍,比賽結果將在8月揭曉。
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