【客庄中心/綜合報導】本週六(21日)是冬至(冬節),許多民眾都有吃湯圓(粄圓)習俗。屏東縣政府衛生局提醒,湯圓是糯米製成、升糖指數高、內餡又添加油脂及糖,很容易攝入過多糖分,易導致身體發炎、肥胖。兩顆大湯圓、20顆小湯圓,約等於半碗米飯的量,提醒民眾少量攝取,湯底最好不要加糖、內餡也要少糖低油,而且要多吃蔬菜穩定血糖。
屏東縣衛生局建議,可以將製作湯圓的糯米粉,一半以嫩豆腐取代,製成豆腐湯圓;如果要包餡料,建議包入無調味的地瓜、芋頭或南瓜泥;享用也要適量,畢竟湯圓的熱量高、不宜多吃;湯底可以用豆漿或無糖麥茶,不要用甜湯底,真的想要多些滋味,可以添加龍眼乾、紅棗、枸杞入湯,既可增添風味、也比較不會造成快速升糖;另外就是要多吃高纖蔬菜,增加攝取膳食纖維,幫忙腸胃蠕動。
另外,衛生局長提醒,民眾購買散裝湯圓,應注意販賣區環境衛生及保存條件,冷藏溫度應在7℃至凍結點以上、冷凍溫度在-18℃以下;販售業者務必落實食品良好衛生規範準則,以維護民眾食品安全。
此外,市售湯圓多由糯米製成,黏性高不易消化,應細嚼慢嚥,尤其年長者及幼童應由家人陪伴食用,避免食道哽塞或消化道不良等風險,胃腸機能較差者,應適量食用或搭配蔬果,以達飲食均衡。