【洪俊傑/台北報導】台灣美食展將在8月2日至5日於台北世貿一館澎湃登場,各家主廚展現精湛廚藝,將一等一的美食端上台前,讓民眾享受美味佳餚。客家館推出「HA-FOOD 客食‧食客」,結合客委員會輔導的8大產業品牌食材,烹飪出客家酸菜魚、客家小炒捲餅、客家天使冷麵捲及柑橘冰淇淋等創新的客家美食,更加貼近現代潮流飲食及大眾飲食習慣,獻上最潮客家味。

「2024台灣美食展」號召600個攤位齊聚飄香,集結米其林必比登推薦餐廳、米其林主廚、名廚及明星等輪番登場。客家館主打「HA-FOOD 客食‧食客」邀請「客家小炒全國爭霸賽」獲獎餐廳御饌臻品主廚陳宗佑、新竹寶山西式料理餐廳「FIW FIW」、君悅飯店主廚羅偉洲及致力於在地食農教育的「新城風糖」以客庄8大產業品牌食材做為基底,共同推出亮點美食,跨領域交流串聯傳統與創新結合,展現客庄與世界時尚共鳴精神。

台灣美食展「客家館」推出天使冷麵捲,搭配繽紛的點綴,令人食慾大增。洪俊傑攝
台灣美食展限定的客家酸菜魚及客家小炒捲餅。洪俊傑攝

客家館餐桌上,有道五顏六色滿天星裝飾的「客家天使冷麵捲」,是出自君悅飯店主廚羅偉洲之手。羅偉洲說,這道冷麵捲是用客家福菜做脆片,義大利麵醬這次採用客家豆腐乳做基底,盤子上滿天星則是運用台灣在地材料元素,油蔥油、蝦油、芒果、番茄泥等做點綴,讓視覺上有客家花布的感覺。

羅偉洲透露,在研發過程中嘗試很多配法,最後就是決定以滿天星樣式呈現,而這次的法式風味結合客家料理,也突破未曾嘗試的料理。

客委會副主委范佐銘表示,今年特別邀請長期輔導的客庄8大產業品牌,包括內山桔醬、苦茶油、酸柑茶、桶柑餅、公館福菜、貓裏紅茶、內埔釀匠及竹田醬油等,連袂展出18個攤位,盼藉此推展「HA-FOOD」客家美食並一步步推廣至國際舞台。另外,米其林綠星餐廳主廚簡天才也將驚喜登場並進行料理示範,歡迎全國好朋友共下來了解客家美食文化。

今天搶先亮相的客家酸菜魚、客家小炒捲餅、客家塔可餅及漢堡及柑橘冰淇淋蜂巢蛋糕等,皆是以客庄8大產業品牌食材做為基底,盼能吸引民眾吃出不同風味的客家菜餚,一步步推廣到國際舞台。另外,米其林綠星餐廳主廚簡天才也將驚喜登場並進行料理示範,教民眾烹飪美味的客家菜餚。

客委會副主委范佐銘(右2)與參展的餐廳主廚合影,手拿創新客家料理,獻上最潮的「HA-FOOD」客家味。洪俊傑攝

台灣觀光協會會長簡余晏說,美食是與國際交流的重要窗口,台灣聞名全球的美食除了珍奶之外,還有獲得世界冠軍的威士忌、手工醬油及柑橘果醬等,台灣美食展集結新鮮食材、美味料理、金牌廚師和冠軍伴手禮,還有許多飯店餐券等,不需舟車勞頓即可一次品嘗到米其林必比登推薦料理,和米其林廚師學做菜。

往年超高人氣的異國美食展區,今年以日本館為核心,展出包括超過百年歷史的昆布專門店KURAKON、IRIS OHYAMA x 歲時亭「御手洗麻糬銅鑼燒」、御多福 x 赤鐵「廣島燒」,石垣市更首次引入石垣牛,並在展覽期間限量提供民眾品嘗;日本香川縣帶來產地直送讚岐烏龍麵。更有價值超過4,000日圓的寶可夢呆呆獸大禮包,現場更提供每日限量200份彩球新娘冰淇淋試吃活動,還有越南館等異國美味邀請民眾來品嘗。

此外,台灣觀光協會也推出早鳥禮及問卷等多重好禮,每日前1000位入場者,可領取限量美味早鳥禮、填寫問卷也能獲加碼問卷禮;每日中午推出「眼明手筷」活動,挑戰最快用筷子夾起指定食物,贏取價值超過千元的限量好禮,回饋參展民眾。

客家桔醬小漢堡。洪俊傑攝
台灣美食展限定的客家酸菜魚。洪俊傑攝
客家小炒捲餅。洪俊傑攝
新城風糖以新竹在地特產柑橘,製作柑橘冰淇淋。洪俊傑攝

 

新城風糖推出柑橘饅頭、黑糖發粄及FIW FIW餐廳推出的客家漢堡。洪俊杰攝
台灣美食展即將在週五登場,業者推出米其林牛排吸引饕客目光。洪俊傑攝
台灣夜市小吃蚵仔煎。洪俊傑攝
業者推出烤鴨拼盤。洪俊傑攝
台灣美食展,業者推出海霸王台色,美味可口。洪俊傑攝
火鍋業者推出龍蝦大餐。洪俊傑攝
台灣美食展業者也祭出督優惠方案,吸引顧客上門。洪俊傑攝

看更多《客新聞》https://hakkanews.tw/

台灣美食展週五世貿一館登場 農業館12味虱目魚、哈密瓜料理上桌

【洪俊傑/綜合報導】台灣美食展將於8月2日在臺北世貿一館舉辦熱鬧登場。臺灣農業館今年主打「12味-跟著味道去旅…