【華文版】
臺南限定品嚐河婆擂茶 認識大馬客家文化
【黃盛源/花蓮瑞穗海陸腔】臺南市政府客家事務委員會將於9月23日推出第2場「臺南限定-客家人X客家美食X客家故事」,邀請渡海來臺定居在臺南逾50年的馬來西亞客家人賴荷南,分享他的客家生活。活動將於9月4日上午9時起開放報名至額滿為止,歡迎民眾踴躍報名參加。定居臺南在學校任教至退休的客家人賴荷南老師表示,在古晉的華人以客家人居多,不會講客家話絕對行不通。馬來西亞的客家料理與臺灣大不相同,這次將透過家鄉菜帶大家一起認識大馬的客家文化。
臺南客委會指出,擂茶是客家人用來招待貴賓的茶點,最早是將生茶、生薑、生米磨成糊狀後以開水沖食,故又稱作「三生湯」。臺灣的「客家擂茶」是以各類堅果及穀物組合而成的「甜味」飲品;而馬來西亞的「河婆擂茶」,則顛覆了舌尖上的記憶,綠色的擂茶湯需要用上苦葉心、綠茶、芝麻、蝦米等食材,各自烹製後再研磨,最後沖開成茶湯。配菜則有長豆、豆干、菜脯、四季豆等,是一道由飯搭配數十種新鮮蔬菜跟擂茶湯的「鹹食」料理。
南市客委會古秀妃主委表示,首場美食講座「嚐盡南北粽」能一次同時品嚐客家粄粽、野薑花粽及小米粽等跨族群特色料理,讓民眾大飽口福,引起熱烈迴響。第2場講座讓民眾不用飛出國,在台灣就能吃到南洋味客家料理,機會難得錯過不再!請持續關注客委會官網及臉書粉絲專頁。
【客文版】
臺南限定品嚐河婆擂茶 認識馬來西亞客家文化
臺南市政府客家事務委員會會在9月23推出第2場「臺南限定-客家人×客家美食×客家故事」,邀請過海來臺灣落腳在臺南超過50年个馬來西亞客家人賴荷南,分享佢个客家生活。活動會在9月初4上晝9點起勢開放,名額有限,歡迎鄉親煞猛報名參加。在臺南落腳,學校任教到退休个客家人賴荷南先生表示,在古晉个華人以客家人盡多,毋曉講客話絕對做毋得。馬來西亞个客家料理摎臺灣盡無共樣,這擺會透過家鄉菜渡大家共下認識馬來西亞个客家文化。臺南客委會指出,擂茶係客家人用來招待貴賓个點心,最早係摎生茶、薑嫲、生米磨膏膏以後用燒滾水泡來食,所以又安到「三生湯」。
臺灣个「客家擂茶」係用各種硬果摎五穀合共下有甜个涼水;馬來西亞个「河婆擂茶」,摎頭過記憶無共樣,青色个擂茶湯需要用上苦葉心、綠茶、麻仔、蝦米這兜食材,分別煮過以後正磨,最尾用滾水沖泡變做茶湯。配菜有長豆仔、豆干、菜脯、敏豆這兜,係一項由飯搭配成十種萋萋个青菜摎擂茶湯个鹹食料理。
台南市客委會古秀妃主委表示,頭一場美食講座「嚐盡南北粽」做得一擺同時品嚐著客家粄粽、野薑花粽摎小米粽跨族群个特色料理,分鄉親食到飽𩜰𩜰,大家都當阿腦。第2場講座鄉親毋使出國,在台灣就做得食得著南洋味緒个客家料理,機會難得毋好錯過!請持續關心客委會官網摎面書粉絲專頁。
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