文/羅瑞霞 國小本土語言客語教師、竹北客人,這下戴竹北
腔調:海陸腔
聽潘大姐講,春分過忒一禮拜,還有四門風水愛掛紙,拜六下晝佢兜在文化館裡肚愛做「雕牲」,還有所有掛紙个祭品全部會準備好,拜六下晝䟓工下來,愛看仰般做「雕牲」。吂知去到佢兜講全做好咧,在該文化館裡背桌頂擺好,斯請佢兜開門分𠊎落去看。哇!一間屋,桌頂擺淰淰。
𠊎看一下:桌頂有牌仔寫等:永順公本穴,永順公后土本穴、永順婆本穴、永順婆后土本穴,文進公本穴、文進公后土本穴,文進婆本穴、文進婆后土本穴。因為係第三代文進公事業開始發達,所以有做「雕牲」,其它个斯準備「大五牲」。
看這劉屋个掛紙个祭品,全台灣可能尋毋著恁多樣合豐沛个咧!劉祥三先生落來摎𠊎紹介祭品个來由,佢講︰
第一代(十三世祖)來台祖︰安到『滿漢全席』;有雕牲(唐三藏師徒取經、姜太公釣魚、孟宗哭竹、大象、鶴),五大牲(雙雞、雙鴨、豬肝、活魚,以梅花盤个方式向外伸展,灶下兜出來个東西,全部都有辦法擺上去。
第二代(十五世祖)安到『五湖四海』;有雕牲︰唐三藏師徒取經、姜太公釣魚、孟宗哭竹、大象、鶴,五個大碗四個大盤)。
第三代(十四世祖)︰大五牲及其它粄果供品。
劉祥三先生在文化館介紹祭品个來由以後,又渡𠊎到劉屋公廳,到公聽裡肚,劉先生講:祭祖个時節,愛摎祖先報告這擺有準備麼个東西,哪日、哪時,還有輪值个人,頭下有看著,宏字輩、開字輩、天字輩,都會寫到祝文面頂,還有幾多大房來拜。準備哪兜東西。
敬祖這個儀式係用三獻大禮來進行,摎祖公祖婆請神、祭祀,講話个用字愛非常个文雅,比論豬、羊,做毋得講豬羊,昶粗俗咧,愛講剛鬣、柔毛︰剛鬣係豬,柔毛係羊,還有五牲、酒禮、粄品、金銀財寶等,該兜祭品,因為係大禮,毋係儘採擺擺斯做得,一定愛做到靚靚,就係愛摎菜色做到靚,分祖公祖婆享用。
𫣆俚客人因為有排字輩,所以當清楚,像𠊎兜儕斯當完整,在中原南遷徙,來到廣東,就係九世祖,該阿公婆牌最面頂該係九世祖,就係廣東个開基祖。來到臺灣上禮拜掛紙該就元龍公係十三世祖,也係臺灣个開基祖。所以𠊎兜會用三獻禮,三跪九叩个禮來拜。這就是客家人个祭祀。〈待續〉
華語:
客家人祭祀的最高敬意-滿漢全席
聽潘大姐說,春分過一星期,還有四座墳要掃墓,星期六下午她們會在文化館裡面要做「雕牲」,還有所有掃墓的祭品全部會準備好,星期六下午專程下來,看看怎麼做「雕牲」。沒想到去到她們說已經全部兜做好了,在文化館裡裡的桌上擺好,只好請她們開門讓我進去看。哇!整個房間,桌上擺滿。
我看了一下:桌上有牌仔寫著:永順公本穴,永順公后土本穴、永順婆本穴、永順婆后土本穴,永進公本穴、永進公后土本穴,永進婆本穴、永進婆后土本穴。因為永順公是第二代最大,所以有做「雕牲」,其它的就準備「大五牲」。
看這劉家的掃墓祭品,全台灣可能找不到這麼多樣又豐盛的了!劉祥三先生進來幫我介紹祭品的由來,他說︰
第一代(十三世祖)來台祖叫做『滿漢全席』;有雕牲(唐三藏師徒取經、姜太公釣魚、孟宗哭竹、大象、鶴),五大牲(雙雞、雙鴨、豬肝、活魚,以梅花盤的方式向外伸展,只要廚房端得出來的東西,全部都有辦法擺上去。
第二代(十四世祖)叫做『五湖四海』;有雕牲︰唐三藏師徒取經、姜太公釣魚、孟宗哭竹、大象、鶴,五個大碗四個大盤)。
第三代(十五世祖)︰五牲及其它粄果供品。
劉祥三先生在文化館介紹祭品的原由以後,又帶我到劉氏公廳,到公聽裡,劉先生說:祭祖的時候,要跟祖先報告這次有準備什麼供品,哪天、哪時候,還有輪值的人,剛剛有看到,宏字輩、開字輩、天字輩,都會寫到祝文上面,還有幾大房來拜。準備哪些供品。
敬祖這個儀式是用三獻大禮來進行,和祖先請神、祭拜,講話的用字要非常的文雅,譬如說︰豬、羊,不可以說豬、羊,太粗俗了,要說剛鬣、柔毛︰剛鬣是豬,柔毛是羊,還有五牲、酒禮、粄品、金銀財寶等,那些祭品,因為是大禮,不能夠隨便擺放的,一定要做得漂漂亮亮,就是要把菜色做到最漂亮,給祖先們享用。
我們客家人因為有排字輩,所以很清楚,像我們的就很完整,在中原往南遷移,來到廣東,就是九世祖,那祖先牌最上面那就是九世祖,就是廣東的開基祖。來到臺灣上星期掃墓的就是元龍公,是十三世祖,也是臺灣的開基祖。所以我們會用三獻禮,三跪九叩的大禮來拜,這就是客家人的祭祀。〈待續〉
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