【李台源、范修語／竹南報導】走進四方鮮乳酪故事館，馬上就被充滿童趣的大型乳酪、乳牛主題裝置藝術吸引，走進館內能看到牧草飛揚，彷彿來到真正的牧場。走上二樓超巨大乳牛映入眼簾，展覽將乳牛的一生、酪農的一天，轉化為一張張活潑生動的插畫，讓大人小孩都能一眼看懂，還有互動問答讓人流連忘返。這不僅是一座觀光工廠，更是深耕在地36年、四方鮮乳傾心打造的乳香樂園。
互動式劇場：開啟認識酪農的一天
停車場停好車，就有機會能夠捕捉到透明櫥窗背後的鮮奶製作過程，鮮奶就是在此進行消毒、裝瓶，展現純淨的製程。戶外空間充滿著許多乳酪裝置、乳牛壁畫可供互動拍照，轉進故事館一樓，除了真正的牧草之外，還有2024年新增的沉浸式劇場體驗，跟著四方鮮乳吉祥物「小乳滴」一起體驗酪農的一天。大朋友小朋友們可以跟著互動式劇場，掃牧草、餵乳牛、踩牛屎（小朋友最愛）、擠牛乳，從遊戲中認識酪農每日的辛苦。
（部分可抵館內消費）
必拍：二樓超巨大乳牛
必看：乳酪製作過程、熟成室
沉浸體驗：2024新增，掃牧草、踩大便、擠牛乳
過年營業：除夕公休
順著乳酪樓梯來到二樓，兩頭從天而降的巨型乳牛震撼登場，不只成為的打卡地標，更是互動感十足的教具。除了視覺上的震撼，館方更別出心裁地在牛乳頭部位使用矽膠材質，柔軟的觸感讓遊客能透過「捏捏看」模擬擠乳的情境，讓原本靜態的裝置藝術瞬間活了起來，成了館內最具話題性的體驗。
從成衣到酪農：面對經營成本考驗 開啟自產自銷之路
隨著參觀方向，可以了解「四方」如何從成衣工廠，轉變爲牧場、鮮乳廠，四方鮮乳創辦人蔡南，拿著自己當年製作的衣服，臉上仍散發著光芒，說起衣服功能更是如數家珍。他表示自己是半路出家，所以非常仰賴專業顧問，而他也能遵循專業建議做出迅速的改變與制定未來方針。
蔡南回憶，早期轉型為酪農，曾以為只要養40頭牛、有大廠保證收購，便能穩賺不賠，他開玩笑說：「聽說有酪農養了350頭牛，月入百萬，這就是我的目標。」沒想到實際卻跌跌撞撞。首先碰到的問題就是僱傭的工作人員需要三班輪值，不像是小酪農個體戶，能夠從早到晚的照看，人事成本高，且會遇到牛隻生病的問題，生產鮮乳的成本壓得他喘不過氣，卻也意外逼出他尋求突圍、自創奶加工廠的契機。
大廠收購上百位酪農的乳製品，品質參差不齊，蔡南開始思索，如果自己也成立鮮奶加工廠，以自產自銷「一條龍」的方式是否能突圍？從牧場到成衣工廠只有5公里的距離，蔡南從國外引進高溫短時間殺菌法機器（HTST），保留鮮奶較多的營養，透過低溫保存到消費者手中，馬上就能喝到鮮奶的鮮甜。蔡南隔著透明櫥窗，眼神專注地指著運作中的設備，從板式熱交換機的節能效率到均質機的細膩工序，他對每一道自動化製程皆瞭若指掌，展現出職人的嚴謹。
二、時光熟化（關鍵 6 分鐘） 這是最特別的步驟！牛奶會在桶槽管線中維持 85°C 恆溫走完 6 分鐘。此時不加熱也不冷卻，目的是讓蛋白質稍微「熟化穩定」，這正是四方鮮乳口感溫潤細膩的秘密。
三、細膩均質（降溫至 70°C） 降溫至 70°C 後進入均質機，將乳脂肪球細碎化，讓鮮乳口感更加均勻滑順。
四、瞬間殺菌（90°C / 14 秒） 最後以 90°C 進行 14 秒的瞬間殺菌，隨即迅速冷卻回 4°C 鎖住鮮度。
冬季餘乳：轉化為金黃熟成的起司
由於乳牛生性怕熱，冬季反而是鮮乳盛產的季節，這與夏季才升溫的鮮奶需求形成了「產銷矛盾」，為了不浪費每一滴辛勞的結晶，「四方鮮乳」化挑戰為轉機，成為全台首間穩定生產乳酪的加工廠，目前有三種乳酪：莫扎瑞拉起司、高達起司、卡門貝爾起司。展覽的精采亮點藏在最後——當起司介紹影片播畢，原本緊閉的窗簾緩緩拉開，後方竟是一間小型乳酪熟成室。看著金黃色的高達起司在恆溫空間中靜靜醞釀，民眾能在此直接與起司的世界「面對面」，感受時光賦予乳品的美味魔法。
從館外的童趣裝置到館內，從一樓劇場到二樓熟成室，能夠感受到四方鮮乳對於在地酪農產業的重視，不只是把乳牛養好、把鮮奶製作好，更要讓民眾認識酪農產業。門票只要100元，還能折抵50元館內消費，無論是品嚐鮮乳或是濃郁的起司，這裡都能玩得開心、吃得放心。若想體驗最完整的職人解說，建議平日先致電預約，讓這趟「產地到餐桌」的乳香之旅收穫滿滿。
