【生活中心／綜合報導】2025臺東慢食節最終場「採集餐桌：森川里海」6、7日在高雄駁二藝術特區大義公園開幕，首次將東岸採集文化帶入港都。為期兩天的活動，以料理、歌謠、導覽、手作等多元形式，引領民眾重新理解大地風味。
臺東縣政府表示，2017年創辦臺東慢食節，今年首次移地高雄，這次邀請50組採用在地食材與永續理念的臺東店家前進高雄，呈現「山裡的香氣」、「野地的收穫」、「聚落的滋味」「潮間的鹹鮮」及「採集的生活」五大主題，及「慢食集、慢食講、慢食吟、慢食器、慢食導、慢氣味」等六大單元，以「優質、純淨、公平」為核心精神，帶領料理人與民眾實踐慢經濟。
活動以「慢食吟」崁頂部落古謠班帶來布農狩獵飲食歌謠揭開序幕，清亮渾厚的聲腔，勾勒族人與山林共生節奏，讓民眾以最直覺方式靠近味覺、氣味與土地記憶。接續演出的以莉高露，用溫暖嗓音表現傳統與創新。
東縣府農業處長許家豪說，「慢食集」匯聚來自縱谷、海岸與部落的料理人與食材，將節氣收穫與採集手法融入創意，以月桃熬製成醬，點綴糕點餅酥，慢火將部落牛隻馴養的文化記憶熬成湯、再現傳統製酒技術，展現臺東對食材與季節的感受，回應高雄港都的開放包容。
「慢食器」延續採集精神，邀請來賓以葉片、纖維等自然素材親手製器，包含椰葉編織餐具、月桃纖維生活風格器物、葛藤圈及檳榔葉鞘的傳統工法等，展現自然材質在日常中再生。
「慢食導」由慢食協會與料理人共同帶路，沿著市集、器物與餐桌前行。從刺蔥採集，到發覺臺東野味的文化脈絡，再到部落田間或海邊的能量來源，每一道料理都不只是食材，更是山海地貌與歷史記憶的延伸；導覽員在解說中，也引領民眾理解友善採集與環境永續——不只「吃什麼」，更是「如何吃」。
在「慢食講」分享中，則有跨越料理、植物、教育與文化的實踐者，帶領遊客回到風土原點。
主廚簡天才與郭庭瑋以職人眼光，重新詮釋成功在地的季節時蔬與東海岸的苦味層次；三玉號蘇立中與璞草園許仁和，分享野草茶與芳香植物的療癒日常；民族植物學者鄭漢文，帶來部落植物智慧；來自日本島嶼與綠島的交流，呈現島嶼飲食文化的連結。
7日有電光部落歌謠班將帶來祖先歌謠，馬樂Madal X Tahidang待浪樂閱青年傳唱隊讓古調重生，而壓軸則由ABAO阿爆與那屋瓦團隊獻唱，於冬日港城帶來充滿能量的尾聲。
