【客庄中心／綜合報導】客家委員會為推廣客家美食，自2020年起舉辦4屆「客家小炒全國爭霸賽」。2024年更分設為傳統組及創意組，創意組由「寒軒國際大飯店」的客家小炒「千層皇酥餅ｘ家鄉竹葉粿」奪魁。為一探冠軍得主的火侯功夫，客委會主任委員古秀妃邀請知名YouTuber「韓國女生Judy及Judy爸」，前往得獎餐廳品嘗，推薦大家農曆年節必吃「客家小炒」。
古秀妃說，為吸引年輕人喜愛客家菜，去年擴大非客庄餐廳參與創意料理。這次到寒軒國際大飯店現場，品嘗創意風味的客家小炒「千層皇酥餅ｘ家鄉竹葉粿」。她表示，客家族群的精神就是不浪費，這樣的精神更可以從現今的料理中看出來，例如傳統的客家小炒，將祭祀過後的豬肉，搭配自家菜園的青蔥或芹菜以及乾魷魚，以大火炒成的一道油鹹香的家常菜。
YouTuber Judy則分享，錄製客家電視台《廚師的迫降：客家廚房》節目時，認識許多朋友就是客家人。對客家人的第一印象就是不浪費、好客又熱情。非常感謝本次收到客委會的邀請，有機會品嘗到風味道地兼融合創新的客家小炒。
寒軒國際大飯店觀海軒中餐廳主廚張祐銓指出，他參賽食譜發想料理的原點，是將客家小炒作為餡料，並佐以高雄甲仙的芋頭等當地食材，再將客家粄的風味及粵菜點心的酥餅作為外皮，讓食用的民眾，享受雙重味緒。
來自澎湖的張祐銓，巧妙將滷過的澎湖特產、石鮔乾取代傳統客家小炒的魷魚乾，更增添一份特色口感。此外，觀海軒中餐廳的「花雕芙蓉龍蝦球」、「花膠濃湯燉土雞」、「蒜香燒汁牛肉粒」及「經典片皮鴨」等料理，都是必點的美味料理。
想知道更多Judy品嘗津津有味的片段及心得嗎？敬請於今（24）日晚間7點鎖定「韓國女生Judy」YouTube社群平台觀賞，看Judy品嘗美食的同時，也歡迎各位饕客一起加入大啖客家美食的行列。
