【生活中心／綜合報導】春節期間不免有吃不完的大魚大肉，衛生福利部食品藥物管理署提醒民眾，食物復熱記得「溫度要達攝氏70度以上」、「避免多次復熱」、「適量準備」；冬天諾羅病毒好發，小心「一人中獎，全家共享」，務必記得勤洗手。

食藥署今天提醒民眾，年節食品重複加熱風險，務必遵守「5要2不」原則，以預防食物中毒；低溫保鮮冰箱，不要擠滿東西，建議6至8分滿。

「5要2不」包括：要洗手、要新鮮、要生熟分開、要澈底加熱、要注意保存溫度；不飲用山泉水、不採食不明動植物。

食藥署表示，細菌生長危險溫度帶是7~60℃，細菌在這個溫度範圍內，會迅速繁殖，菜餚若長時間處於此區間，容易孳生細菌及毒素，大幅增加食品中毒風險。

復熱年菜時，要確保加熱溫度達70℃以上，可殺滅大部分微生物；避免多次復熱，使菜餚反覆處於危險溫度帶；酌量準備每一餐，用心為家人準備料理的同時，減少食材浪費，也可降低食品中毒風險。

食藥署代理署長林金富提到，不見得家家戶戶都有溫度計可使用，民眾可能會疑惑如何判斷是否達70度，其實就是煮水煮到冒煙的程度；雞湯表層還有一層浮油的食品，至少要煮到冒煙。

食藥署提醒，冬天是諾羅病毒好發季節，去年食物中毒通報第1名就是諾羅病毒，主要透過食物和人類群聚等途徑傳播，潛伏期約24至48小時，症狀包含噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒、肌肉酸痛、疲倦等，所有年齡層都容易感染，呼籲民眾務必用肥皂確實洗手，諾羅病毒無法使用酒精或乾洗手清除，如果是食品從業人員，感染症狀消除48小時候，才可以復工。