【生活中心/綜合報導】農業部農糧署為推廣國產醃漬蔬菜加工應用,今天(20日)在嘉義大學蘭潭校區沁心池辦理「其來有漬-國產蔬菜大進擊」活動,介紹國產蘿蔔、高麗菜、竹筍、芥菜等蔬菜原料,以加工技術,製備冷藏或常溫開封即食的加工醃漬蔬菜,推薦民眾享用國產醃漬蔬菜。
農糧署指出,利用發酵技術醃漬蔬菜,可以延長儲存時間,醃漬過程中,經微生物發酵,產生微量元素與維生素,可提升醃漬蔬菜營養價值,且具有特殊風味,口感更爽脆。進階調整加工製程、使用低鹽、殺菌處理,二次加製成的成品,則可以常溫保存,消費者食用更方便,可迅速料理上菜。
另為提升國產醃漬蔬菜品質,農糧署輔導展鮮農產生技公司的冰釀番茄、斗六漬物生產合作社(筍友部落)的熟脆筍片、黃金醬筍、日晒黃金筍干等,都通過農產加工品產銷履歷驗證;另阿金姐工作坊、易宙食品工業股份有限公司及金品醬園等3家業者,通過ISO22000認證,讓醃漬蔬菜產品安全升級。
農糧署表示,醃漬蔬菜富含膳食纖維,包括蘿蔔乾、酸高麗菜與筍乾等,通常是為半成品食材,需透過烹調料理做成小菜、配菜等,因應消費型態轉變,為符合現代化消費者多元需求。
農糧署與國立嘉義大學合作,輔導加工業者利用加工技術,調整製程及包裝,開發多項產品,除可提供團膳及餐飲業者即時料理,也可以為家庭餐桌增添美味。

