【客庄中心／綜合報導】原來新竹縣關西鎮的地名由來，和鹹菜大有關係。新竹縣志第一部卷之土地志第216頁節錄「關西當時附近河川魚產富饒、山野鳥獸繁殖，任憑取之不盡，宛然甕中取鹹菜，隨手可得，故名。後轉書鹹菜甕為咸菜硼、啣彩鳳等名。」而咸菜硼之日語為kan sai HO與關西之日語為kan sai同音。關西年度盛事「2024鹹菜甕客家藝文表演暨農特產品展售會活動」，將於本月23、24日再關西東安古橋旁臨時停車場熱鬧登場。
關西鎮促進產業文化發展協會榮譽理事劉文禎表示，關西因在地客家人擅長製作「鹹菜」，舊名為「鹹菜甕」，直到日據時代，因鹹菜與日語「關西」諧音，乃再改名為關西，目前關西鎮所生產的鹹菜量，幾乎是冠全台，鹹菜可以變化成各種菜餚，如鹹菜豬肚、鹹菜鴨、客家菜包等，也傳承早年客家人的勤奮、努力與刻苦的精神。
劉文禎指出，利用在地種植的翠綠芥菜，是做鹹菜的最好材料，鹹菜要好吃，就要依照古法，用鹽巴醃製後經過腳踩，破壞芥菜的表皮，去除苦澀的味道，再放進甕裡醃漬、發酵，鹹菜才會酸甘爽口。
新竹縣長楊文科說，關西有四寶：咖啡、蘿蔔、仙草及鹹菜。關西是道地客家料理的原鄉，要吃客家菜就要到關西，大菜也就是芥菜，會做成鹹菜、鹹菜乾及福菜，是非常好的料理食材，歡迎大家23、24日，來東安古橋親自體驗古早時期農村生活的辛苦與快樂，透過踩鹹菜製作過程及參與活動，回憶兒時樂趣，認識客家文化。
關西鎮長陳光彩歡迎大家來踩鹹菜，24日早上還有搗麻糬、吃糍粑活動，現場也有農特產品販售、社團活力四射表演及免費的客家鹹菜肉片湯可享用，民眾也可安排小旅行，順道參觀關西鎮的客家古蹟及文物，關西太和宮、天主堂、潮音寺四面佛、東安古橋、鄭家祠、舊關西分駐所等景點，了解關西之美。
