國宴名廚阿發師分享 台三線店家交流 創新客家美食印象
【周碩興／新竹湖口饒平腔】把客家文化變成美食，吃進心裡！3月21日下午第2屆浪漫台三線藝術季於桃園市龍潭區武德殿，舉辦「跨界飲食文化實驗計畫」第一堂交流課程，邀請到國宴主廚阿發師施建發、台灣美食技術交流協會理事長徐仲，與台三線上近30間知名餐飲業者，分享阿發師從豐富多變的廚藝生涯如何切入創新。課程以「當代的辦桌思維」為核心，談組織營運餐廳、也談將手路菜「量化成高品質半成品」，以及有效「提升餐飲人力效率」，希望透過這次藝術季的「藝術季廚房-交流塾課程」，讓國內外的朋友們，在今年6月24日至8月27日的第2屆浪漫台三線藝術季期間，在台三線沿線各鄉鎮尋找多元精彩的客家飲食文化。第2屆浪漫台三線藝術季飲食團隊表示，陸續將於4/11(二)下午一點半，在苗栗三灣鄉公所3樓會議室舉辦第二堂，由徐仲和大家聊「客家料理當代思維」、4/25(二)下午一點半，在苗栗南庄鄉公所3樓會議室，由Solo Pasta主廚王嘉平，談「科學化思考廚藝創新」、5/16(二)下午一點半，在台中客家樂活園區樂活學習館3-2研習教室，和徐仲一起聊如何調配「客家醬油味」以及暫定於9/11(一)在新竹橫山晌午粄食，由郭麗津和大家談「台東慢食節」的經驗。
【客文版】
國宴名廚阿發師分享 台三線店家交流 創新客家美食印象
摎客家文化變做美食，食入心肝肚！3月21日下晝第2屆浪漫台三線藝術季在桃園市龍潭區武德殿，舉辦「跨界飲食文化實驗計畫」第一堂交流課程，邀請著國宴主廚阿發師施建發、台灣美食技術交流協會理事長徐仲，摎台三線上會30間知名餐飲業者，分享阿發師從豐富多變个廚藝生涯仰般做到創新。課程以「當代的辦桌思維」做主題，談組織營運餐廳、也談著摎手路菜「量化成高品質半成品」，還過有效「提升餐飲人力效率」，希望透過這擺藝術季个「藝術季廚房-交流塾課程」，分國內外个鄉親朋友，在今年6月24到8月27个第2屆浪漫台三線藝術季个時節，在台三線沿線各鄉鎮尋著多元精彩个客家飲食文化。第2屆浪漫台三線藝術季飲食團隊表示，陸續會在4月11拜二下晝一點半，在苗栗三灣鄉公所3樓會議室舉辦第二堂，由徐仲摎大家分享「客家料理當代思維」、4月25拜二下晝一點半，在苗栗南庄鄉公所3樓會議室，由Solo Pasta主廚王嘉平，分享「科學化思考廚藝創新」、5月16拜二下晝一點半，在台中客家樂活園區樂活學習館3-2研習教室，徐仲共下討論仰般做「客家豆油味」還過暫定在9月11拜一在新竹橫山晌午粄食，由郭麗津摎大家分享「台東慢食節」个經驗。
直擊新屋笨港國小生客語報時 謝美玉：「講母語最好的機會」
由《講客廣播電臺》舉辦的「客語報時徵件活動」，活動開始至今，已有超過1百多名國中以下學生參與。其中北部的學校裡，以桃園新屋笨港國小的學生報名人數最多。謝美玉表示，上課都會用客語點名，學生都知道自己的名字如何用客語唸，接著就剩「現在時間」、「早上、下午、晚上」、與「時刻（點）」，這些生活中非常基本簡單字詞彙，對學生而言非常容易學習，但因為要在電臺中公開播放，所以對學生的發音咬字，要求會比較高，當學生的發音與咬字有不正確，就要慢慢的教學生，矯正他們的發音跟咬字，唸出正確的客語字詞，這是參加講客報時最大的收穫。《講客廣播電臺》的客語報時活動持續收件中，至3月31日截止，客語報時徵件活動詳細可見講客廣播電臺Facebook官方粉絲頁查詢。
【客文版】
由《講客廣播電臺》舉辦个「客語報時徵件活動」，活動起勢至今，已經有超過百過柴國中以下學生參與。其中北部个學校肚，以桃園新屋笨港國小个學生報名人數最第一多。謝美玉表示，上課都會用客語來點名，學生仔都知自家个名仔仰般用客話來唸，接等就伸「這下時間」、「朝晨、下晝、暗晡」，摎「時刻（點）」，這兜生活當中斬蠻基本簡單字、詞彙，對學生仔來講十分容易學習，毋過因為愛在電臺公開播放，所以對學生仔个發音咬字，要求會較高，學生仔發音摎咬字有毋正，就要慢慢仔教學生仔，指導佢兜个發音摎咬字，唸出正確个客話字詞，這係參加講客報時最大个收穫。《講客廣播電臺》个客語報時活動持續收件當中，到3月31截止，客語報時徵件活動詳細做得到講客廣播電臺Facebook官方粉絲頁查詢。
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